Sałatka z mango, awokado i czarną soczewicą

Smaczna, zdrowa, kolorowa, a przy tym bardzo oryginalna sałatka. Zrobi furorę na każdym przyjęciu. Jest naprawdę pyszna!

Składniki:

ok 200g suchej czarnej soczewicy

2 garści rukoli

1 awokado

1 mango

100g sera pleśniowego

2 garści orzechów włoskich

kilka sztuk malin

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

*** Soczewice gotujemy według przepisu na opakowaniu, (u mnie 25 minut), odcedzamy i płuczemy pod zimną, bieżącą wodą ***

*** Odsączoną z wody soczewice przekładamy do miski, dodajemy rukolę ***

*** Mango i awokado obieramy, kroimy na kawałki, układamy na sałatce ***

*** Dodajemy maliny, pokrojony w kostkę ser oraz grubo posiekane orzechy ***

*** W osobnej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny oraz miodem. Przyprawiamy delikatnie solą oraz pieprzem ***

*** Sos polewamy po sałatce i podajemy ***

*** SMACZNEGO ***