Kremowe risotto z klopsikami i cukinią

Pyszne i proste danie jednogarnkowe dla całej rodzinki. Delikatne, maślane i aromatyczne risotto, w połączeniu z rumianymi klopsikami i soczystymi warzywami. Obiad palce lizać!

Składniki:

Klopsiki:

0,5kg mięsa mielonego

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

przyprawy do mięsa: pieprz, sól, papryka mielona słodka oraz ostra, majeranek, czosnek granulowany

pół szklanki mąki do obtoczenia klopsików

Ryż:

1 szklanka białego ryżu

pół szklanki białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)

2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

Przyprawa: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

ok 2 szklanki bulionu lub wody

Warzywa:

1 cebula

1 nieduża cukinia

pół czerwonej papryki

Dodatkowo:

olej do smażenia

1 łyżka posiekanego koperku

*** W garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła, wsypujemy suszone zioła prowansalskie, dodajemy kurkumę, paprykę mieloną oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Mieszamy ***

*** Do garnka wsypujemy ryż. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 10 minut aby ryż przeszedł masłem i przyprawami ***

*** Następnie do ryżu dodajemy wino, zagotowujemy i odparowujemy ***

*** Wlewamy połowę bulionu lub wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie większość płynu. Dodajemy drugą część bulionu jak tylko poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż ***