Kruche ciasto z owocami i pyszną pianką

Lekkie i delikatne ciasto z sezonowymi owocami. Dość łatwe i szybkie w przygotowaniu oraz przepyszne. Do tego jest także uniwersalne, można dowolnie zmieniać owoce, a także użyć mrożonych malin albo jagód. Polecam!

Składniki:

Kruche ciasto:

0,5 kg mąki krupczatki

7 żółtek jaj

150 ml oleju

50g drobnego cukru do wypieków

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

7 białek jaj

200g drobnego cukru do wypieków

3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

200ml oleju

Dodatkowo:

ok 500g owoców typu: maliny, borówki, jagody, porzeczki, morele itp.

cukier puder do posypania ciasta

*** Przygotowujemy kruche ciasto. Na stolnicę wysypujemy mąkę i mieszamy ją z proszkiem do pieczenia. Dodajemy żółtka jaj, cukier, śmietanę oraz olej ***

*** Całość szybko zagniatamy, aż powstanie jednolite ciasto ***

*** Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, mniejszą i trochę większą ***

*** Większą część ciasta wkładamy do lodówki, a mniejszą rozprowadzamy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach (moja foremka do pieczenia ma wymiary 32 x 20 cm ) ***

*** Blaszkę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i podpiekamy spód przez 15 min ***

*** Podpieczony spód odkładamy do wystudzenia, a w tym czasie przygotowujemy budyniową piankę. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę ***

*** Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy kolejno proszki budyniowe nie przerywając miksowania. Na koniec cienką stróżką wlewamy olej cały czas ubijając, aż masa będzie mieć jednolitą konsystencję ***