Kruche ciasto z masą budyniową i rabarbarem

Pyszny i łatwy w wykonaniu wiosenny wypiek. Delikatne kruche ciasto, kwaskowy rabarbar i słodkie budyniowe nadzienie, to połączenie, które wprost rozpływa się w ustach!

Składniki:

Ciasto:

200g mąki pszennej krupczatki

300g mąki pszennej tortowej

150g cukru

250g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

2 średnie jajka

2 łyżki kaszki manny

Masa budyniowa:

1 litr mleka

3 opakowania budyniu waniliowego w proszku – bez cukru (takie na 0,5 litra mleka każdy)

100g cukru

1 łyżka masła

ok. 600g świeżego rabarbaru

cukier puder – do posypania upieczonego ciasta

*** Do miski wsypujemy mąki, cukier, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło lub margarynę i rozcieramy całość, aż nie będzie dużych kawałków tłuszczu. Wbijamy jajka i zagniatamy ciasto ***

*** Gotowe ciasto dzielimy na dwie nierówne 60% i 40%, zawijamy w folie i mniejsze ciasto wkładamy do lodówki a większe do zamrażarki na około 30 minut ***

*** Gotujemy budyń: 3/4 litra mleka zagotowujemy razem z cukrem i masłem. W pozostałym mleku mieszamy dokładnie proszek budyniowy i wlewamy go do wrzącego mleka. Całość gotujemy przez około 2-3 minuty ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje ***

*** Mniejsze ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja blaszka ma wymiary 30/20cm). Ciasto dziurkujemy widelcem ***