Ciasto marysieńka: klasyka, do której chce się wracać

Marysieńka

Ciasto Marysieńka to prawdziwa legenda domowych wypieków, która od lat nie traci na popularności. Ten deser, znany szerzej jako Marysieńka siostry Anastazji, zachwyca idealnie dobranymi warstwami i doskonałą równowagą smaków. Kakaowy biszkopt jest miękki i wilgotny, orzechowa beza przyjemnie chrupie, a krem budyniowy nadaje całości delikatności. Polewa czekoladowa nie tylko pięknie wygląda, ale też perfekcyjnie zamyka kompozycję.

Ciasto Marysieńka świetnie sprawdzi się zarówno na uroczystościach rodzinnych, jak i przy niedzielnej kawie. Przepis nie jest trudny, ale wymaga odrobiny cierpliwości, która szybko się opłaca. Marysieńka to dowód na to, że klasyczne receptury wciąż potrafią robić ogromne wrażenie. Jeśli cenisz sprawdzone smaki i efektowny finał, ten wypiek zdecydowanie spełni Twoje oczekiwania.

Ciasto Marysieńka to niebo w ustach!

Składniki na ciasto Marysieńka

Biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru – drobnego do wypieków
1/3 szklanki kakao
2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Beza orzechowa:

5 białek
200g cukru
200g orzechów włoskich
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy:

5 żółtek
500ml mleka
200g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
250g miękkiego masła

Polewa czekoladowa:

100g gorzkiej czekolady
ok 50 ml mleka

Dodatkowo:

1/3 szklanki zaparzonej kawy lub herbaty lub likieru kawowego – do nasączenia blatów ciasta

Ciasto Marysieńka – Przepis

Biszkopt: białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier i miksujemy, aż się rozpuści.

Gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodajemy kolejno po jednym żółtku, cały czas ubijając.

Do masy jajecznej przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką (nie mikserem!). Mieszamy do momentu, aż składniki się połączą.

Gotowe ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 26×26 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 ‚C i pieczemy przez około 40 minut – do suchego patyczka.

Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Beza: orzechy drobniutko siekamy lub mielimy w malakserze.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na gęstą pianę.

Dodajemy posiekane orzechy oraz przesiane mąki i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (tą samą w której wcześniej piekliśmy biszkopt).

Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 170’C. Studzimy.

Krem: w 3/4 szklanki mleka mieszamy żółtka i mąkę.

Resztę mleka zagotowujemy wraz z cukrem. Do gotującego się mleka (musi zacząć kipieć) wlewamy roztwór z żółtkami. Stale mieszając gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Studzimy.

Miękkie masło ucieramy na gładką masę i dodajemy po łyżce ostudzonej masy budyniowej. Miksujemy do uzyskania jednolitego kremu.

Kakaowe blaty ciasta nasączamy kawą, herbatą lub likierem.

Na pierwszym blacie rozsmarowujemy połowę masy budyniowej. Na kremie układamy blat bezowy, a na niego resztę kremu. Całość przykrywamy drugim biszkoptem kakaowym i odkładamy do lodówki, do stężenia.

Przygotowujemy polewę: w garnuszku podgrzewamy mleko, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

Ciasto polewamy czekoladą i ozdabiamy połówkami orzechów.

Ciasto Marysieńka to deser, który zawsze wywołuje uśmiech i znika z talerzy szybciej, niż zdąży dobrze ostygnąć. Ten klasyczny przepis, znany jako Marysieńka siostry Anastazji, doskonale sprawdzi się zarówno na wyjątkowe okazje, jak i bez okazji. Jeśli szukasz wypieku, który łączy tradycję z niezawodnym smakiem, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.

*** Smacznego ***