Czekoladowo wiśniowa kostka szwarcwaldzka

Czekoladowo wiśniowa kostka szwarcwaldzka

Bardzo efektowne i mega smaczne ciasto czekoladowe przełożone frużeliną wiśniową oraz kremową masą śmietankową i oblane polewą czekoladową. Niebo w ustach!

Kostka szwarcwaldzka – składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 5 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Frużelina wiśniowa:

• 1  słoik wydrylowanych wiśni w kompocie – litrowy
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy:

• 600ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody
• szczypta soli

Poncz do nasączenia biszkoptu:

• 1/3 szklanki soku z wiśni (zostanie nam z frużeliny)
• ok 50ml alkoholu np. wódka, wiśniówka (alkohol można pominąć jeżeli np ciasto będą jadły dzieci)

Polewa:

• 100g gorzkiej czekolady + 1/3 szklanki mleka
• 50g białej czekolady + 1/4 szklanki mleka

Czekoladowo wiśniowa kostka szwarcwaldzka, przepis:

Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i całość mieszamy łyżką – do momentu połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (moja ma wymiary 26/21 cm).

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 40 minut – do suchego patyczka.

Biszkopt studzimy i przekrawamy na dwa blaty.

Wiśnie odsączamy z soku i przekładamy do garnuszka. Dodajemy pół szklanki kompotu. Całość zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy do garnuszka z gorącymi wiśniami. Mieszamy do zgęstnienia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Blaty ciasta nasączamy sokiem z wiśni wymieszanym z alkoholem (opcjonalnie). Pierwszy blat wkładamy ponownie do blaszki. Na ciasto wykładamy frużelinę wiśniową.

Żelatynę mieszamy z gorącą wodą i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i małym strumieniem wlewamy żelatynę. Dokładnie mieszamy.

Śmietanę wykładamy na wiśnie. Całość przykrywamy delikatnie drugim nasączonym blatem i wkładamy do lodówki na około 30 minut do stężenia.

Wykonujemy polewę: w garnuszku podgrzewamy mleko, wkruszamy do niego czekoladę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej polewy. Czekoladę wylewamy na wierzch ciasta i dokładnie rozprowadzamy za pomocą łyżki. Aby uzyskać efekt wzorków, musimy w drugim garnuszku rozpuścić pół tabliczki białej czekolady z mlekiem. Następnie na ciemnej czekoladzie rozprowadzamy łyżką jasną polewę w tzw. szlaczek. Za pomocą patyczka (takiego do szaszłyków) zaciągamy przez całą długość, aby rozmazać trochę położony już zygzak.

Ciasto czekoladowo wiśniowa kostka szwarcwaldzka wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Czekoladowo wiśniowa kostka szwarcwaldzka to wyjątkowo efektowne ciasto, które zachwyca połączeniem intensywnie czekoladowego biszkoptu, wiśni i delikatnej warstwy śmietanowej.

*** Smacznego ***

Polecam również:

Brownie – wilgotne ciasto czekoladowe

 

Ciasta bez pieczenia

 

Przepisy na pyszne i efektowne ciasta 

 

Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki

 

Dania jednogarnkowe – najlepsze przepisy