Żeberka duszone w aromatycznym sosie z pomidorami

Mięciutkie i wręcz rozpływające się w ustach żeberka wieprzowe, w pysznym sosie pieczeniowym z dodatkiem cebuli, czosnku i pomidorów. Obiad palce lizać!

Składniki:

ok 1,5 kg żeberek wieprzowych

1 cebula

2 pomidory

2 ząbki czosnku

zioła (świeże lub suszone): bazylia, oregano, majeranek, itp.

500ml bulionu lub wody

1 ciemna bułka (lub 2 skibki ciemnego chleba albo mąka do zaciągnięcia sosu)

Marynata:

3 łyżki oleju

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu winnego

1 płaska łyżeczka miodu

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra

*** Żeberka kroimy na mniejsze porcje ***

*** W miseczce mieszamy składniki marynaty: olej, sos sojowy, miód, ocet winny i przyprawy ( po 1 łyżeczce soli i słodkiej papryki oraz po pół łyżeczki pieprzu i ostrej papryki) ***

*** Mięso zanurzamy w marynacie i odkładamy na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc ***

*** Po tym czasie żeberka smażymy z dwóch stron na dużym ogniu, na mocno rumiany kolor ***

*** Mięso zdejmujemy z patelni, a na powstałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w kawałki pomidory (u mnie czerwone i żółte) oraz czosnek ***

*** Następnie dodajemy posiekane lub suszone zioła, mieszamy i jeszcze przez chwilę podsmażamy ***

*** Warzywa zdejmujemy z patelni i układamy ponownie mięso. Całość zalewamy bulionem lub wodą i zagotowujemy ***

*** Na wierzchu wykładamy ponownie warzywa i całość dusimy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez około 1,5 godziny ***

*** Po tym czasie do sosu dodajemy ciemną bułkę lub chleb, przykrywamy i gotujemy, aż pieczywo zmięknie ***

*** Mięso wyjmujemy z patelni, a wywar z warzywami i chlebem blendujemy, aż powstanie jednolity, gładki sos (zamiast pieczywem sos możemy zagęścić mąką wymieszaną z wodą) ***