Pyszne pączki na piwie

Kolejny przepis, który z pewnością przyda się na tłustoczwartkowe szaleństwo. Puszyste, mięciutkie i niebiańsko pyszne pączusie z konfiturą i polewą czekoladową. Palce lizać! Polecam mój prosty przepis na pączki na piwie, które zawszy się udają.

Składniki na pączki na piwie:

80 gram świeżych drożdży
1/3 szklanki ciepłego mleka
750 g mąki tortowej
5 żółtek jaj
1 całe jajko
1,5 szklanki jasnego piwa (półtorej szklanki)
10 dkg cukru
8 dkg masła
szczypta soli

Dodatkowo:

olej lub smalec do smażenia ok 1 litr
konfitura do nadziania pączków
lukier lub cukier puder do posypania

Przepis na pączki na piwie:

Przygotowujemy rozczyn: w wysokim naczyniu mieszamy ciepłe (ale nie gorące!) mleko z drożdżami oraz łyżeczką cukru i łyżeczką mąki.

Tak przygotowany rozczyn odkładamy na około 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy i odkładamy do przestudzenia. Do miski wbijamy jajko i dodajemy żółtka oraz cukier, ucieramy. Wsypujemy mąkę i sól. Dodajemy piwo i rozczyn, mieszamy i wyrabiamy przez około 10 minut – najlepiej to robić robotem z hakiem. Ciasto będzie dość luźne.

Następnie dodajemy roztopione masło i wyrabiamy jeszcze do momentu, aż masa będzie jednolita.

Ciasto przykrywamy folią lub ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny do wyrośnięcia (moje ciasto aż wyszło z siebie).

Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypany mąką blat, oprószamy mąką z wierzchu i rozwałkowujemy na grubość około 2 cm.

Szklanką o średnicy 5–6 cm wykrawamy kółeczka.

Wycięte pączki układamy na podsypanym mąką blacie, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do kolejnego wyrośnięcia na 30 minut.

W międzyczasie w dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz (u mnie smalec) do temperatury 175’C. Wyrośnięte pączki smażymy partiami z dwóch stron po około 3 minuty – na rumiany kolor. Wyjmujemy na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Usmażone pączki nadziewamy konfiturą (zrobiłam to za pomocą szprycy) i lukrujemy, polewamy czekoladą lub posypujemy cukrem pudrem (u mnie lukier i czekolada).