Meksykańska zupa chili con carne

Gęsta, pożywna i rozgrzewająca zupa, idealna na chłodne dni. Pikantne danie meksykańskie z mieloną wołowiną, papryką, fasolką i kukurydzą. Zupa chili con carne to pomysł na bardzo smaczny i treściwy obiad. Ostrość zupy możemy dowolnie modyfikować dodając więcej lub mniej (lub całkowicie pomijając) papryki chili oraz ostrej papryki mielonej.

Składniki na zupę chili con carne:

0,5 kg mielonego mięsa wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchew
1 czerwona papryka
1,2 litra bulionu lub rosołu
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1 szklanka kukurydzy konserwowej
1-2 papryczki chili (opcjonalnie)
3/4 szklanki passaty pomidorowej (przecieru)
olej do smażenia
Przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona – słodka i ostra, suszone oregano, kmin rzymski, cukier

Meksykańska zupa chili con carne, przepis:

W dużym garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju i szklimy na nim pokrojoną w kosteczkę cebulkę.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy starty czosnek, mieszamy i dokładamy mielone mięso. Całość podsmażamy do momentu, aż mięso straci surowy kolor. Przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem, mieszamy.

Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę i paprykę, wlewamy szklankę bulionu, zagotowujemy, przykrywamy i całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

Dodajemy pomidory z puszki oraz drobno pokrojone papryczki chili (opcjonalnie), doprawiamy płaską łyżeczką cukru, po pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i ostrej papryki oraz po łyżeczce słodkiej papryki i oregano. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia przez kilka minut.

Dodajemy pozostały bulion, zagotowujemy. Dokładamy odsączoną z zalewy kukurydzę i fasolę, wlewamy przecier pomidorowy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez około pół godziny. Na końcu gotowania możemy zupę doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką jeżeli jest taka potrzeba.