Pierniczki w czekoladzie, pierniki w czekoladowych sweterkach

Pierniczki w czekoladzie

Święta tuż tuż, więc najwyższy czas pomyśleć o pierniczkach. Podsyłam więc dziś świetny przepis na pyszne, pulchne i mięciutkie zaraz po upieczeniu pierniczki w czekoladzie. Ozdabianie jest bardzo proste, wystarczy roztopić dwie kontrastujące kolorem czekolady i rozmazać je efektownie za pomocą małej wykałaczki na naszych świątecznych ciasteczkach. Nawet jeśli wzór wyjdzie nam nierówny to nic nie szkodzi, gdy polewa zaschnie i ułożymy wszystkie pierniczki w jednej misce i tak będą wyglądać bardzo efektownie.

Składniki na pierniczki w czekoladzie:

Pierniczki:

1/2 kg mąki + mąka do podsypania
4 żółtka
2 białka
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżki kakao
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
200g miodu
125g masła
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Polewa czekoladowa:

100g czekolady mlecznej lub deserowej (lub pół na pół)
100g białej czekolady lub lukru
kilka łyżek mleka

Przepis na pierniczki w czekoladzie

Miód zagotowujemy z masłem oraz przyprawiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanę mieszamy z sodą i odstawiamy. Śmietana trochę zwiększy swoją objętość.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, a potem żółtka, jeszcze chwilę miksujemy.

Mąkę wsypujemy do dużej miski. Dodajemy kakao, mieszamy.

Do mąki dodajemy masę jajeczną i delikatnie mieszamy. Następnie miód i ponownie mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę i znów mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Ciasto z początku będzie dość rzadkie, jednak następnego dnia zgęstnieje.

Po tym czasie ciasto podsypujemy mąką i rozwałkujemy na grubość około 0,5 cm (ważne, aby nie było za cienkie) i za pomocą foremek wykrawamy pierniczki.

Gotowe pierniczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 7–10 minut. Po wyjęciu studzimy na kratce.

Gdy pierniczki całkowicie wystygną, przygotowujemy polewy czekoladowe. W osobnych garnuszkach rozpuszczamy czekolady z kilkoma łyżkami mleka, mieszamy. Dodajemy tyle mleka, aby polewy były płynne, ale dość gęste.

Pierniczki moczymy w jednej wybranej polewie, a z drugiej polewy robimy cieniutkie paseczki w niedużych odstępach. Następnie za pomocą wykałaczki przeciągamy przez całą długość pierniczka, tak aby rozmazać polewy i stworzyć ładny wzorek.