Ryba po meksykańsku

Delikatne filety rybne smażone w pysznym cieście i marynowane w słodko-ostrej zalewie z warzywami. Ryba po meksykańsku to ciekawe danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na imprezie jak i na świątecznym stole. Polecam!

Składniki na rybę po meksykańsku:

1 kg filetów z ryby (dorsz, mintaj, miruna, morszczuk…)
1 czerwona papryka
2 cebule
8-10 ogórków konserwowych
1 szklanka kukurydzy konserwowej
sól i pieprz lub przyprawa do ryby

Składniki na ciasto:

1 jajko
3/4 szklanki mleka
1/3 szklanki wody
1 – 1,5 szklanki mąki
szczypta soli

Zalewa:

1/2 szklanki oleju
5 łyżek octu 10%
4 łyżki cukru
1/2 szklanki pikantnego ketchupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe

Ryba po meksykańsku – Przepis

Filety rybne myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy z dwóch stron solą i pieprzem lub przyprawą do ryby.

Składniki na ciasto mieszamy, dodajemy tyle mąki aby masa była gęściejsza niż na naleśniki.

Filety rybne moczymy w cieście i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, z dwóch stron na złoty kolor. Usmażoną rybę układamy w naczyniu żaroodpornym.

Wszystkie składniki na zalewę umieszczamy w garnuszki i gotujemy kilka minut, całość przyprawiamy delikatnie do smaku solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w plasterki, a paprykę i ogórki w kosteczkę.

Rybę po meksykańsku posypujemy pokrojonymi warzywami i odsączoną z zalewy kukurydzą. Następnie wlewamy zalewę i całość szczelnie przykrywamy. Rybę wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.

*** Smacznego ***