Karkówka po chłopsku

Soczyste i kruche mięso wieprzowe duszone w pysznym i bardzo aromatycznym sosie. Tak przygotowaną karkówkę polecam podać z ziemniaczkami i ulubioną surówką. Karkówka po chłopsku to danie z pewnością zasmakuje wszystkim domownikom, jednak jeżeli mają je jeść także dzieci to lepiej dodać mniej papryczki chilli, gdyż mięso wychodzi dość pikantne.

Karkówka po chłopsku Składniki

ok 0,5kg karkówki
2-3 cebule
1 łyżka masła
1 papryczka chilli
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
1 łyżka posiekanej pietruszki
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka mielona, majeranek, liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
olej do smażenia

Przepis na kotlet z karkówki po chłopsku:

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w około 1 centymetrowe plastry.

Każdy kawałek mięsa nacieramy solą, pieprzem oraz majerankiem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy mięso z każdej strony, aż straci surowy kolor.

Podsmażone mięso przekładamy na talerz. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę – do zeszklenia. Całość posypujemy mąką, mieszamy i dalej przesmażamy do zrumienienia.

Do cebuli dolewamy około 500ml wrzątku, mieszamy energicznie aby nie powstały grudki.

Dodajemy liść laurowy oraz po 3 kulki ziela angielskiego i pieprzu. Dokładamy podsmażone mięso.

Dodajemy także przecier pomidorowy oraz drobno pokrojoną papryczkę chilli.

Całość dusimy pod przykryciem, na niedużym ogniu przez około 45 minut – do miękkości mięsa. Na końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką oraz posypujemy zieloną pietruszką.