Golonka w piwie - Golonka peklowana pieczona w piwie

Golonka peklowana pieczona w piwie

Golonka w piwie to prawdziwy rarytas dla miłośników golonek wieprzowych. Mięso najpierw gotujemy do miękkości, następnie marynujemy w piwie, a na końcu podpiekamy w piekarniku, dzięki temu golonki są soczyste i aromatyczne, a skórka nabiera wspaniałej chrupkości.

Golonka w piwie – składniki:

4 golonki wieprzowe peklowane
1 pietruszka
1 marchew
kawałek pora
kawałek selera
2 liście laurowe
5 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego

Marynata do golonki pieczonej

400ml ciemnego piwa
1 łyżka majeranku
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
szczypta chilli
1 łyżka kminku
4 ząbki czosnku

Golonka pieczona – Przepis:

Golonki myjemy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą tak aby całe mięso było zakryte. Do garnka dokładamy liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz i całość gotujemy przez około 2 godziny. Po tym czasie do mięsa dokładamy umyte oraz obrane warzywa i gotujemy jeszcze przez około 40 minut. Ugotowane mięso studzimy, a wywar w którym się gotowało używamy do dowolnej zupy.

Przygotowujemy marynatę: do dużej miski wlewamy piwo, dodajemy przeciśnięty czosnek, majeranek, kminek, chilli i paprykę w proszku. Wszystko dokładnie mieszamy.

Skórkę na golonkach nacinamy z dwóch stron w krateczkę. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy na około 2–3 godziny co jakiś czas obracając golonki w marynacie.

Po tym czasie golonki wyjmujemy z marynaty i układamy w żaroodpornym naczyniu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, polewamy delikatnie marynatą i całość zapiekamy przez około 45 minut. Podczas pieczenia mięso polewamy jeszcze dwa razy marynatą, po około 15 minutach pieczenia i ponownie po około 30 minutach.

Golonka pieczona w piwnej marynacie smakuje najlepiej podana z zasmażoną kiszoną kapustą, chrzanem i pieczywem.