Oszukane rogale poznańskie

Bardzo podobne zarówno w wyglądzie jak i w smaku do tradycyjnych, poznańskich rogali pieczonych co roku z okazji 11 listopada. Są to jednak oszukane rogale poznańskie gdyż nadzienie wykonane jest z kaszy manny wymieszanej z orzechami. Masa ta rewelacyjnie imituje biały mak, jest bardzo smaczna i ekspresowa w wykonaniu. Ciasto również jest dużo prostsze i szybsze do zrobienia niż tradycyjne. Polecam wypróbować!

Składniki na rogale poznańskie

25g świeżych drożdży
650g mąki
250ml mleka
125g masła
3 jajka
7 łyżek cukru
2-3 łyżki roztopionego masła

Nadzienie do rogali:

500ml mleka
1 szklanka brązowego cukru
8 łyżek kaszy manny
10dkg migdałów (lub płatków migdałowych)
10dkg orzechów laskowych
5dkg orzechów włoskich
olejek migdałowy

Dodatkowo:

lukier do polania rogali
drobno pokrojone orzechy włoskie – do posypania

Na początek przygotowujemy nadzienie: mleko zagotowujemy z cukrem, wsypujemy kaszkę i gotujemy około 3 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.

Migdały oraz orzechy mielimy na proszek.

Zmielone orzechy łączymy z kaszką, dodajemy kilka kropli olejku migdałowego i mieszamy energicznie. Nadzienie odkładamy do przestudzenia.

Następnie przygotowujemy ciasto: do miseczki lub kubka wlewamy 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, pokruszone drożdże i mieszamy. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia.

Resztę mleka wlewamy do garnuszka i zagotowujemy. Dodajemy masło oraz cukier i mieszamy. Odstawiamy z ognia i odkładamy do wystudzenia.

Do wystudzonego mleka wbijamy jajka oraz dodajemy rozczyn z drożdży i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto. Ugniatamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto na oszukane rogale poznańskie przekładamy do miski, przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.

Następnie ciasto dzielimy na 3 równe części.

Każdą część ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy około 30 cm i dzielimy na 8 trójkątów.

Na każdym trójkącie układamy łyżkę nadzienia i rozsmarowujemy.

Oszukane rogale poznańskie zwijamy zaczynając od szerszego końca. Końcówki rogalików delikatnie zlepiamy. Zwinięte rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy z wierzchu roztopionym masłem i odkładamy na około 30 minut do wyrośnięcia.

Rogaliki świętomarcińskie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’C (z termoobiegiem) i pieczemy przez około 15 minut – do zrumienienia.

Po wystudzeniu oszukane rogale poznańskie polewamy lukrem i obsypujemy posiekanymi orzechami.

Aby uzyskać pyszny, biały lukier należy cukier puder wymieszać z odrobiną słodkiej śmietanki dodajemy tyle śmietanki aby uzyskać odpowiednią konsystencję, gęstą ale lejącą.