Rumpuć – sycąca zupa z wielkopolski
Gęsta, sycąca i treściwa zupa jarzynowa z dużą ilością mięsa. Rumpuć to regionalna potrawa jednogarnkowa z kuchni wielkopolskiej. Bardzo smaczna i pożywna zupa, polecam!
Zupa rumpuć – składniki:
- 0,5 kg mięsa wołowego
- 0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka)
- 20 dkg wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 litry zimnej wody
- 1 włoszczyzna
- 3-4 ziemniaki
- 1/3 główki kapusty
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 100g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek
- olej do smażenia
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
Zupa rumpuć, przepis:
Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę.
Boczek wędzony i cebulę kroimy w kosteczkę.
Na dnie szerokiego garnka rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy mięso i podsmażamy z każdej strony, aż straci surowy kolor.
Dodajemy boczek oraz cebulę i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Całość zalewamy zimną wodą, dodajemy dwie łyżeczki soli i zagotowujemy. Następnie wywar należy zszumować, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 1 godzinę. Po tym czasie do zupy dodajemy obraną włoszczyznę.
Dodajemy liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego i 3 kulki pieprzu, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez pół godziny.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy, gotujemy przez około 10 minut.
Kapustę kroimy w średniej wielkości kostkę i dodajemy do zupy.
Kapustę kiszoną płuczemy, drono kroimy i również dodajemy do zupy. Gotujemy przez około 30 minut.
Włoszczyznę wyjmujemy z zupy, drobno kroimy i dokładamy ponownie do garnka.
Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy, majeranek, kminek (lub wywar z kminku), świeżo zmielony pieprz i w razie potrzeby sól do smaku.
Przygotowujemy zasmażkę: w garnuszku rozpuszczamy masła, dodajemy mąkę i zasmażamy.
Zasmażkę dodajemy do gotującej się zupy i mieszamy.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Strogonow w aromatycznym sosie
Dania jednogarnkowe – najlepsze przepisy
