Rumpuć – sycąca zupa z wielkopolski
Gęsta, sycąca i treściwa zupa jarzynowa z dużą ilością mięsa. Rumpuć to regionalna potrawa jednogarnkowa z kuchni wielkopolskiej. Bardzo smaczna i pożywna zupa, polecam!
Składniki:
0,5 kg mięsa wołowego
0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka)
20 dkg wędzonego boczku
1 cebula
2 litry zimnej wody
1 włoszczyzna
3-4 ziemniaki
1/3 główki kapusty
30 dkg kapusty kiszonej
100g koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek
olej do smażenia
2 łyżki posiekanej pietruszki
*** Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę ***
*** Boczek wędzony i cebulę kroimy w kosteczkę ***
*** Na dnie szerokiego garnka rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy mięso i podsmażamy z każdej strony, aż straci surowy kolor ***
*** Dodajemy boczek oraz cebulę i jeszcze przez chwilę podsmażamy ***
*** Całość zalewamy zimną wodą, dodajemy dwie łyżeczki soli i zagotowujemy. Następnie wywar należy zszumować, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 1 godzinę. Po tym czasie do zupy dodajemy obraną włoszczyznę ***
*** Dodajemy liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego i 3 kulki pieprzu, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez pół godziny ***
*** Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy, gotujemy przez około 10 minut ***
*** Kapustę kroimy w średniej wielkości kostkę i dodajemy do zupy ***
*** Kapustę kiszoną płuczemy, drono kroimy i również dodajemy do zupy. Gotujemy przez około 30 minut ***
*** Włoszczyznę wyjmujemy z zupy, drobno kroimy i dokładamy ponownie do garnka ***
*** Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy, majeranek, kminek (lub wywar z kminku), świeżo zmielony pieprz i w razie potrzeby sól do smaku ***
*** Przygotowujemy zasmażkę: w garnuszku rozpuszczamy masła, dodajemy mąkę i zasmażamy ***
*** Zasmażkę dodajemy do gotującej się zupy i mieszamy ***
*** Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki ***
*** SMACZNEGO ***
POLECAM TAKŻE:
- CIEKAWE PRZEPISY NA ZUPY KLIKNIJ TUTAJ
- DANIA JEDNOGARNKOWE – NAJLEPSZE PRZEPISY KLIKNIJ TUTAJ
- NAJLEPSZE PRZEPISY NA SAŁATKI PRZEPIS TUTAJ
