Pyszny sernik z musem jagodowym

To chyba najlepszy sernik jaki w życiu jadłam! Delikatny, lekki, kremowy i w dodatku zwieńczony przepysznym musem owocowym. Obłędny w smaku i bardzo efektowny w wyglądzie. Polecam mój przepis na pyszny, puszysty sernik z musem owocowym!

Składniki na sernik z musem owocowym:

Spód ciasta:

200g herbatników
60g roztopionego masła lub margaryny

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego (użyłam ser z wiaderka)
6 jajek
130g cukru
szczypta soli
1 mały cukier waniliowy
60g masła
225ml śmietanki kremówki
50g mąki ziemniaczanej

Mus jagodowy:

750g jagód lub borówek (świeże lub mrożone)
1 łyżka soku z cytryny
100g cukru
30g żelatyny spożywczej +100ml wody
600ml śmietanki 36%

Użyłam blaszki wymiarach 32x20cm.

Przepis na sernik z musem owocowym:

Herbatniki przekładamy do malaksera i miksujemy na proszek.

Dodajemy roztopione masło lub margarynę i mieszamy.

Masę wykładamy na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja blaszka ma wymiary 32x20cm). Całość wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy masę serową: masło roztapiamy i odkładamy do przestudzenia.

Żółtka jaj ucieramy z cukrem.

Do żółtek dodajemy ser, przestudzone masło, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i wszystko razem miksujemy na gładką masę.

Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Ubite białka dodajemy do masy serowej i całość delikatnie mieszamy łyżką.

Masę wylewamy na spód z herbatników i wyrównujemy.

Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C (góra-dół) i pieczemy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy jeszcze przez 90 minut. Po upieczeniu ciasto zostawiamy do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy mus: owoce przekładamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Owoce blendujemy na gładki mus. Żelatynę podgrzewamy uważając, aby jej nie zagotować i dodajemy do ciepłych owoców, mieszamy i odkładamy do całkowitego wystudzenia.