Tort Szwarcwaldzki - ciasto Czarny Las

Tort Szwarcwaldzki – ciasto Czarny Las

Efektowny i baaardzo smaczny torcik Czarny Las zwany też często tortem Szwarcwaldzkim. Kakaowy biszkopt, krem śmietankowy oraz wiśnie to wprost idealne połączenie smakowe. Polecam mój przepis na Tort Szwarcwaldzki

Składniki na tort Czarny Las:

Biszkopt kakaowy:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Frużelina wiśniowa:

1 litrowy słoik wiśni w kompocie
(lub 0,5 kg wiśni świeżych lub mrożonych +1/2 szklanki wody +1/2 szklanki cukru)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy:

800ml śmietany kremówki 30%
5 łyżek cukru pudru
1/4 szklanki gorącej wody
4 łyżeczki żelatyny
szczypta soli

Poncz do nasączenia biszkoptu:

1/3 szklanki soku z wiśni (zostanie nam z frużeliny)
opcjonalnie: ok 50ml alkoholu np. wódka, wiśniówka

Do dekoracji:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przepis na tort Czarny Las – Tort Szwarcwaldzki:

Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i całość mieszamy łyżką – do momentu połączenia się składników.

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 centymetry. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 45 minut – do suchego patyczka.

Biszkopt studzimy i przekrawamy na trzy blaty.

Wiśnie odsączamy z zalewy i przekładamy do garnuszka. Dodajemy pół szklanki kompotu (lub wodę i cukier jeśli używamy wiśni świeżych albo mrożonych). Całość zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy do garnuszka z gorącymi wiśniami. Mieszamy do zgęstnienia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę mieszamy z gorącą wodą i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i małym strumieniem wlewamy żelatynę. Dokładnie mieszamy. Krem śmietankowy dzielimy na trzy części.