Puszysty sernik na białkach

Sernik na białkach

Puszysty, delikatny i bardzo smaczny sernik, do którego przygotowania nie używamy całych jaj a wyłącznie białka. Sernik na białkach to świetny pomysł na wykorzystanie białek, które zostaną nam na przykład po wypieku pączków czy faworków. Inne przepisy na wykorzystanie białek znajdziecie Tutaj. Zapraszam!

Składniki na sernik na białkach:

2 szklanki mąki
3 łyżki kakao
250g masła lub margaryny
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera mielonego z wiaderka
12 białek
300g cukru
200g masła
6 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

lukier lub cukier puder – na wierzch ciasta

Przepis na sernik na białkach:

Przygotowujemy wszystkie składniki na kruche ciasto (masło kroimy w kostkę) i zagniatamy je razem. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część ciasta umieszczamy w woreczku foliowym i wkładamy do zamrażalki. Drugą cześć wykładamy na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 25 x 35 cm).

Białka ubijamy z połową cukru na sztywną pianę.

Do sera dodajemy resztę cukru, rozpuszczone i wystudzone masło, cukier waniliowy, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem miksujemy na jednolitą masę. Masę serową dodajemy do piany z białek i mieszamy delikatnie łyżką.

Masę serową wylewamy na kakaowy spód i wyrównujemy powierzchnię.

Na masę srową ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki.

Pieczemy ok. 1 godzinę w temperaturze 180’C – bez termoobiegu. Po upieczeniu ciasto zostawiamy w piekarniku na 60 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach. Po wystudzeniu ciasto polewamy lukrem lub obsypujemy cukrem pudrem.

Moje ciasto polałam lukrem, który przygotowałam następująco: pół szklanki cukru pudru wymieszałam z kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki – tak aby powstała gęsta lejąca konsystencja.