Gruszkowa fantazja

Sezon na gruszki trwa, więc ostatnio pojawia się u mnie wiele przepisów z ich udziałem. Dziś polecam mega smaczne i bardzo reprezentacyjne ciasto czekoladowe z musem gruszkowym i masą śmietanową. Wszystkie warstwy rewelacyjnie współgrają ze sobą zarówno smakowo jak i wizualnie 🙂

Składniki na ciasto czekoladowe z musem gruszkowym:

Ciasto:

4 jajka
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki oleju
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus gruszkowy:

ok 1 kilogram gruszek
2 galaretki gruszkowe
pół szklanki wody

Warstwa śmietankowa

500ml śmietanki kremówki
2 śmietan -fixy
2 łyżki cukru pudru
50g czekolady mlecznej lub gorzkiej
1/4 szklanki mleka

Gruszkowa fantazja, przepis:

Ciasto: białka ubijamy na sztywno, a następnie porcjami dosypujemy cukier i nadal ubijamy, aż się rozpuści. Dodajemy żółtka oraz olej i miksujemy na gładką masę.

Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie łączymy wszystko łyżką.

Ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (użyłam foremki o wymiarach 24 x 29 cm).

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i pieczemy przez około 30 minut – do suchego patyczka.

Mus gruszkowy: gruszki obieramy, kroimy w kostkę, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy.

Gotujemy na małym ogniu, aż owoce zmiękną.

Gruszki zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy. Całość studzimy i odkładamy do momentu, aż galaretka zacznie tężeć (po wystudzeniu umieściłam gruszki w lodówce na kilka minut, co przyspieszyło proces tężenia).

Ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Jeden blat ciasta umieszczamy ponownie w formie i wykładamy na niego tężejący mus gruszkowy. Całość przykrywamy drugim blatem ciasta.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno wraz z cukrem pudrem oraz śmietan-fixem i wykładamy na wierzch ciasta.

W garnuszku roztapiamy czekoladę z mlekiem, gdyby masa była zbyt gęsta, dodajemy więcej mleka do uzyskania płynnej konsystencji.

Z płynnej masy czekoladowej wykonujemy na śmietanie za pomocą małej łyżeczki cienkie paseczki.

Następnie patyczkiem do szaszłyków przeciągamy w poprzek przez całą szerokość blaszki, aby rozmazać trochę położone już paseczki. Całą „operację” trzeba wykonać, gdy czekolada jest jeszcze płynna, gdyż polewa dość szybko zastyga i wówczas już wzorek nam nie wyjdzie.