Faszerowane sakiewki schabowe

Ciekawy pomysł na inny niż zwykle obiad, który nie tylko wspaniale smakuje ale i efektownie wygląda. Mięso ze schabu, które z natury jest dość suche, nabiera soczystości i kruchości dzięki duszeniu w sosie i nafaszerowaniu go wędzonym boczkiem, pieczarkami i cebulką. Polecam!

Składniki na sakiewki schabowe:

6 plastrów schabu
20dkg pieczarek
20dkg boczku wędzonego
1 duża cebula2 szklanki bulionu lub wody
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
olej do smażenia
sznurek do związania roladek
cienki szczypiorek
opcjonalnie: mąka lub śmietana – do zagęszczenia sosu

Przepis na faszerowane sakiewki schabowe:

Plastry schabu cienko rozbijamy.

Rozbite mięso przyprawiamy z dwóch stron solą oraz pieprzem.

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, studzimy. Cebulę i boczek wędzony kroimy w kosteczkę.

Pieczarki, cebulę oraz boczek mieszamy razem tworząc farsz do sakiewek. Na środku każdego plastra mięsa układamy „pełną” łyżkę farszu.

Mięso zawijamy ku górze i zawiązujemy mocno sznurkiem tworząc sakiewkę. Sznurek zawiązujemy na kokardkę, wówczas łatwiej jest go później rozwiązać. Pozostały farsz odkładamy na później, do sosu.

Na patelni podgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy sakiewki, najpierw od spodu, układając je jedna obok drugiej.

Następnie przewracamy sakiewki na boki i podsmażamy z każdej strony na rumiany kolor.

Na patelnię dokładamy resztę farszu i przez chwilę podsmażamy go razem z mięsem.

Następnie faszerowane sakiewki zalewamy bulionem lub wodą, dodajemy przyprawy i dusimy na wolnym ogniu, pod przykryciem przez około 45 minut – do miękkości, co jakiś czas przewracając sakiewki.

Gdy mięso będzie już całkowicie miękkie, wyjmujemy z patelni sakiewki schabowe, zdejmujemy sznurki i przewiązujemy ozdobnie szczypiorkiem.

Do sosu dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i doprawiamy do smaku. Sos możemy dodatkowo zagęścić śmietanką lub niewielką ilością mąki rozrobionej z wodą.