Roladki z kurczaka z cukinią w sosie pieczarkowym

Mięso z kurczaka wypełnione farszem z cukinii, bazylii oraz serka śmietankowego zanurzone w kremowym sosie pieczarkowym to ciekawy pomysł na w miarę szybki i bardzo smaczny obiad. Takie roladki możemy podać z ziemniaczkami, kluskami lub kaszą.

Składniki na roladki z kurczaka z serkiem śmietankowym:

3 pojedyncze filety z kurczaka
1/2 niewielkiej cukinii
ok 7 łyżek serka śmietankowego typu Almette, Turek lub podobny
kilka listków bazylii
1 mała cebula
kilka pieczarek
Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego, papryka słodka i ostra
pół szklanki mąki pszennej
2 szklanki wody lub bulionu
olej do smażenia

Przepis na roladki z kurczaka z serkiem śmietankowym

Filety myjemy, osuszamy, przecinamy wzdłuż na połówki, cienko rozbijamy i oprószamy z dwóch stron solą oraz pieprzem.

Na każdym rozbitym płacie mięsa rozsmarowujemy łyżkę serka śmietankowego.

Następnie na mięsie układamy kilka listków bazylii.

Cukinie kroimy wzdłuż na cieniutkie paseczki – najlepiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw lub krajalnicy.

Na każdym kotlecie układamy po kilka plasterków cukinii.

Mięso dość ciasno zwijamy w roladki – najpierw rolujemy całość a następnie „wciskamy końcówki do środka”. Roladki z początku mogą być dość niezgrabne ale po obtoczeniu w mące nadamy im jeszcze ładny kształt.

Roladki z kurczaka obtaczamy w mące, a następnie formujemy w dłoniach nadając im odpowiedni kształt, jeżeli roladki nadal nie są kształtne, możemy spiąć je za pomocą wykałaczki lub związać sznurkiem.

Na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy roladki z kurczaka z cukinią z każdej strony na mocno rumiany kolor – smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób nic nam się nie rozpadnie.

Następnie zdejmujemy mięso z tłuszczu, a na patelnie wkładamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz cebulkę i podsmażamy przez chwilę, ciągle mieszając. Gdy pieczarki będą już podsmażone a cebulka się zeszkli dokładamy ponownie mięso.

Całość zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez około pół godziny.

Następnie do powstałego sosu dodajemy łyżkę serka śmietankowego, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką.

Jeśli na koniec sos nie jest gęsty, można dodać łyżeczkę mąki, wymieszanej z kilkoma łyżkami wody, wymieszać i zagotować.