Jajka faszerowane guacamole

Jajeczka nadziane pastą z awokado, są zdrowe, pyszne i kolorowe, idealne na lekkie śniadanie, kolację lub jako przystawka na przyjęcie. Jajka faszerowane guacamole wyglądają efektownie i wybornie smakują. Polecam!

Składniki na guacamole z jajkiem:

6 jajek
1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z limonki
1 mały ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 niewielki pomidor
pół pęczka szczypiorku
szczypta chili, sól, pieprz
Do dekoracji: po kawałku czerwonej i żółtej papryki

Przepis na guacamole z jajkiem:

Jajka gotujemy na twardo (nie dłużej niż 10 minut), zalewamy zimną wodą, zbijamy skorupki i zostawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy, przekrawamy na połówki, wyjmujemy żółtka i przekładamy do miski. Awokado cieniutko obieramy, kawałek odcinamy i odkładamy do dekoracji, a resztę również przekładamy do miseczki.

Żółtka i awokado rozgniatamy widelcem. Dodajemy posiekany szczypiorek, przeciśnięty czosnek, sok z limonki oraz oliwę i mieszamy. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili.

Pomidora obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy w drobną kosteczkę i odsączamy z soku.

Pomidora dodajemy do pasty i delikatnie mieszamy.

Białka wypełniamy farszem.

Papryki i pozostałe awokado kroimy w drobniutką kosteczkę.

Jajeczka dekorujemy z wierzchu kawałkami papryki i awokado.

Jajka faszerowane guacamole należy przygotować nie więcej niż kilka godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce, gdyż z biegiem czasu awokado będzie ciemniało.