Zupa Parzybroda 😉
Zupa parzybroda to gęsta i sycąca zupa, na bazie młodej kapusty, zakorzeniona w tradycji kuchni wielkopolskiej. Szybkie i smaczne danie, którego podstawowymi składnikami są ziemniaki, kapusta, marchewka, wędzony boczek i przyprawy. Z pewnością istnieje wiele wersji tej zupki, jak to zwykle bywa 🙂 A skąd wzięła się jej nazwa? Podobno kiedyś nie bawili się w drobne szatkowanie kapusty, paski były długie i podczas jedzenia zwisając z łyżki potrafiły poparzyć konsumenta w brodę 😉
Zupa parzybroda – Składniki
- 1 nieduża młoda kapusta
- 3-4 młode ziemniaki
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 3 kulki pieprzu
- 1 marchewka
- 1,5 litra bulionu
- 10-15 dkg wędzonego boczku
- 1 łyżka masła
- 1-2 łyżki mąki
- 2 łyżki posiekanego koperku
Na początek kapustę kroimy w kostkę (obraną z zewnętrznych uszkodzonych liści, z wyciętym głąbem).
Następnie ziemniaki i marchew obieramy i również kroimy w kostkę.
W garnku umieszczamy kapustę, ziemniaki, marchew, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Wlewamy bulion, zagotowujemy a następnie gotujemy na niedużym ogniu przez około 15-20 minut aż warzywa zmiękną
Następnie wędzony boczek kroimy w paseczki, wytapiamy i podsmażamy na patelni a następnie przekładamy do zupy.
Patelni nie myjemy tylko dokładamy na nią masło, roztapiamy, zasypujemy mąką i zasmażamy cały czas mieszając.
Następnie na patelnie wlewamy jedną nabierkę zupy i całą zasmażkę przekładamy do garnka z zupą.
Zupę gotujemy jeszcze przez 2 minuty na większym ogniu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy koperek.
Zupę parzybroda podajemy z dodatkiem pieczywa
*** Smacznego***
Polecam również:
ZUPY- pomysły, przepisy i inspiracje!
