Zapiekane naleśniki po meksykańsku

Jeśli lubicie meksykańskie, wytrawne i lekko pikantne klimaty, koniecznie zróbcie takie naleśniczki. Nadziewane pysznym farszem z mięsa mielonego, papryki, kukurydzy i fasoli oraz zapiekane z sosem pomidorowym i serem. Świetny pomysł na obiad, kolację lub danie na przyjęcie. Polecam!

Składniki:

CIASTO NA NALEŚNIKI:

2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

3/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki)

1 łyżka oleju

szczypta soli

+ olej do smażenia

FARSZ:

300g mięsa mielonego – wołowego (lub wieprzowego)

1 cebula

2 ząbki czosnku

pół czerwonej papryki

1 papryczka chilli (lub pół jeśli chcemy mniej pikantnie)

1 pomidor

pół szklanki kukurydzy konserwowej

pół szklanki czerwonej fasoli z puszki

przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka chilli – 1 łyżeczka, zmielony kminek rzymski – 1 łyżeczka, 1 łyżeczka cukru,

10 dkg żółtego sera

pół szklanki płynnego przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju do smażenia

*** Na patelni, na oliwie szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek, dodajemy mielone mięso, doprawiamy chili, kminkiem i oregano. Mieszamy i podsmażamy z każdej strony ***

*** Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i chilli oraz obranego ze skórki pokrojonego pomidora, podsmażamy. Podlewamy lekko wodą. Mieszamy i doprawić cukrem oraz pieprzem i solą do smaku ***

*** Całość dusimy pod przykryciem przez około 10 minut na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę oraz kukurydzę, mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 2 minuty. Potrawa powinna być dość gęsta. Odkładamy do przestudzenia ***