Jesienne gołąbki z grzybowym farszem
Aromatyczne, sycące gołąbki w jesiennym wydaniu. Farsz z mięsa mielonego, kaszy gryczanej, pieczarek i leśnych grzybów świetnie komponuje się z delikatną kapustą i aksamitnym sosem pomidorowym.
Składniki:
Gołąbki:
- 1 duża główka białej kapusty
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 100 g kaszy gryczanej
- 250 g pieczarek
- 200 g świeżych grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz
Sos pomidorowy:
- 700 ml passaty pomidorowej
- 300 ml bulionu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- świeży koperek do podania
Przygotowanie:
1. Z kapusty wycinamy głąb. Wkładamy ją do dużego garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą. W miarę mięknięcia zdejmujemy kolejne liście i odkładamy do przestudzenia. Z każdego liścia delikatnie ścinamy grubszy fragment nerwu.
2. Kaszę gryczaną gotujemy nieco krócej niż podano na opakowaniu, aby pozostała lekko twardawa. Odcedzamy i studzimy.
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oraz oczyszczone grzyby leśne drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy grzyby i pieczarki. Smażymy na dość dużym ogniu, aż odparuje nadmiar płynu i grzyby lekko się przyrumienią. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Studzimy.
3. Do miski przekładamy surowe mięso mielone, ugotowaną kaszę gryczaną oraz podsmażone grzyby z cebulą. Dodajemy jajko, majeranek, sól i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie mieszamy.
4. Na każdy liść kapusty nakładamy porcję farszu. Zawijamy boki do środka, a następnie zwijamy ciasne gołąbki.
5. Dno dużego garnka wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty i układamy na nich gołąbki, najlepiej łączeniem do dołu.
6. Passatę mieszamy z bulionem i koncentratem. Dodajemy cukier, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól oraz pieprz. Tak przygotowanym sosem zalewamy gołąbki.
7. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 60–75 minut, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze ugotowany. Możemy również piec je pod przykryciem przez około 75–90 minut w 180°C.
8. Gotowe jesienne gołąbki z grzybowym farszem podajemy obficie polane sosem pomidorowym i posypane świeżym koperkiem.
*** SMACZNEGO ***
POLECAM TAKŻE:
- Najlepsze pomysły na pyszne i niedrogie obiady! Przepisy tutaj (KLIK)
- Top 10 najlepszych ciast na przyjęcie! KLIKNIJ TUTAJ
- Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania, przystawki KLIKNIJ TUTAJ
