Zupa krem z grzybów leśnych

Aromatyczna, aksamitna i pełna leśnego smaku. Z dodatkiem śmietanki i odrobiny masła jest wyjątkowo kremowa, a podsmażone grzyby i świeży koperek pięknie dopełniają całość.

Składniki:

500 g świeżych grzybów leśnych, np. borowików, podgrzybków lub kurek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 nieduże ziemniaki
1 mała marchewka
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
150 ml śmietanki 30%
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól i świeżo mielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Kilka ładnych plasterków odkładamy do późniejszego podsmażenia i dekoracji.

2. W garnku rozgrzewamy masło z olejem. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy czosnek, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę. Warzywa podsmażamy przez około 2-3 minuty, często mieszając.

3. Dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby leśne. Całość smażymy razem przez około 8–10 minut, aż grzyby zmiękną, lekko się przyrumienią i uwolnią swój aromat.

4. Następnie zalewamy wszystko bulionem, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotujemy pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.

5. Wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie, a zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.

6. Zupę podajemy udekorowaną podsmażonymi plasterkami grzybów i świeżym koperkiem.

*** SMACZNEGO ***