Gołąbki z kalafiorem zamiast ryżu

Tradycyjne gołąbki w nieco lżejszej odsłonie! Zamiast klasycznego ryżu w farszu pojawia się drobno starty kalafior, który sprawia, że danie jest delikatniejsze, mniej kaloryczne, a jednocześnie równie sycące i aromatyczne. Kalafior świetnie chłonie przyprawy i soki z mięsa, dzięki czemu farsz pozostaje soczysty i pełen smaku.

Mięsne nadzienie zawinięte w miękkie liście kapusty, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym, tworzy domowe danie, które pachnie tradycją, ale ma nowoczesny, lżejszy charakter. To świetna propozycja dla osób, które chcą ograniczyć węglowodany lub po prostu spróbować gołąbków w nieco innej wersji.

Podane z gęstym sosem pomidorowym i posypane świeżym koperkiem smakują wyśmienicie zarówno na obiad dla całej rodziny, jak i na kolejny dzień – bo jak wiadomo, gołąbki odgrzewane są jeszcze lepsze!

Składniki:

1 główka białej kapusty

ok 800g mielonej wieprzowiny

pół małego kalafiora

2 jajka

1 cebula

350ml bulionu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka mielona, ostra papryka mielona, majeranek, chilli, cukier

1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

1 łyżka masła

1 łyżka siekanego koperku

PRZEPIS:

Kapustę wkładamy do dużego garnka z wodą i gotujemy kilka minut, aż liście zaczną łatwo odchodzić. Nacinamy głąb i zdejmujemy pojedyncze liście.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżeczce masła do zeszklenia.

Surowy kalafior ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do startego kalafiora dodajemy mięso mielone.

Wbijamy jajka i dodajemy podsmażoną cebulę oraz przyprawy (bez cukru) – do smaku.

Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Z liści kapusty delikatnie wycinamy grubą część nerwu.

Na każdym liściu kapusty układamy po około dwie łyżki farszu.

Zawijamy kapustę z farszem w rulony.

Na głębokiej patelni lub w garnku rozpuszczamy pozostałe masło i podsmażamy na nim partiami gołąbki.

Podsmażone gołąbki układamy ciasno w garnku, zalewamy bulionem i zagotowujemy.

Zmniejszamy moc palnika do małej i dusimy całość pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie odlewamy do małego garnka większość sosu i dodajemy do niego koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, paprykami, majerankiem oraz niewielką ilością cukru (około 1 płaska łyżeczka) i szczyptą chilli. Zaciągamy sos łyżką mąki rozmieszaną w 1/4 szklanki wody.