Serniczek Jagódka

To pyszne, warstwowe ciasto, które zachwyca smakiem i wyglądem, idealne na każdą okazję. Prawdziwa uczta dla podniebienia , która łączy tradycyjną kremowość sernika z intensywnym, owocowym smakiem jagód.

Składniki:

Sernik:

ok 200g herbatników kakaowych

1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)

1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (ok 530g)

5 jajek

2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (każdy po 40g)

Pianka, mus i żelka:

200g mrożonych jagód

2 łyżki cukru

1 opakowanie galaretki jagodowej lub borówkowej

1 szklanka wody

500ml śmietanki 36%

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 36×26 centymetrów) i na spodzie układamy warstwę herbatników

Białka jaj oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywną pianę

Pianę przekładamy do osobnej miski i odkładamy na później. W misie miksera umieszczamy ser mielony, dodajemy mleko skondensowane, żółtka i budynie (sam proszek)

Całość miksujemy razem do połączenia się składników. Dodajemy ubitą wcześniej pianę z białek i delikatnie mieszamy ją łyżką lub szpatułką z masą serową – już nie miksujemy

Całość przelewamy delikatnie na blaszkę wyłożoną wcześniej herbatnikami

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150’C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik i ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Sernik po upieczeniu zawsze trochę opada. Aby był równy, po upieczeniu należy delikatnie oddzielić go nożem od brzegów blaszki (lub papieru do pieczenia), wówczas ciasto równo opadnie i będzie miał taką samą wysokość w każdym miejscu. Robimy to zaraz po skończeniu pieczenia, a następnie ponowni sernik umieszczamy w piekarniku i studzimy dalej przy uchylonych drzwiczkach

Przygotowujemy żelkę i mus jagodowy. Mrożone jagody przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody, zasypujemy cukrem (2 łyżki) i zagotowujemy

Gdy jagody rozmrożą się i zmiękną, zdejmujemy całość z palnika. Wsypujemy galaretkę, mieszamy i blendujemy na gładko. Odkładamy do całkowitego wystudzenia

Po tym czasie do miski miksera wlewamy połowę śmietanki (250ml) i ubijamy ją na 3/4, czyli tak prawie na sztywno

Do śmietanki dodajemy połowę ostudzonego musu jagodowego, mieszamy i całość wykładamy na ciasto, wyrównujemy. Na czas przygotowania drugiej warstwy, ciasto wkładamy do lodówki

Do pozostałej śmietanki (250ml) dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i miksujemy na sztywno

Śmietankę wykładamy na piankę jagodową, wyrównujemy i ponownie umieszczamy w lodówce

Po około pół godziny wyciągamy ciasto z lodówki i na wierzch wylewamy równomiernie pozostałą żelkę jagodową. Jeśli żelka zdążyła nam w tym czasie stężeć, należy ją bardzo delikatnie podgrzać i rozmieszać, nie wolno jej zagotować, bo straci właściwości żelujące