Domowe kołacze

Puszyste, mięciutkie w środku i pięknie rumiane z zewnątrz. Warstwy delikatnego ciasta drożdżowego otulone chrupiącą, słodką posypką sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe – pachnące, świeżutkie i zupełnie jak te kupowane podczas wakacyjnych spacerów.

A najlepsze jest to, że taki mały wakacyjny przysmak można bez problemu przygotować we własnej kuchni i to bez użycia specjalnych foremek!

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej
125ml mleka
25g świeżych drożdży
40g cukru
2 żółtka jaj
35g masła
szczypta soli

Dodatkowo:

ok 15g roztopionego masła
1/3 szklanki drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 płaska łyżka cynamonu

*do przygotowania foremek na kołacze będzie potrzebna folia aluminiowa i wałek.

PRZEPIS:

1. W pierwszej kolejności robimy rozczyn z drożdży. Do miski wlewamy ciepłe (ale nie gorące) mleko. Wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i całość odkładamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aby rozczyn urósł.

2. Przygotowujemy ciasto. Masło roztapiamy i studzimy. Żółtka miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę i sól. Wszystko razem zagniatamy na gładkie ciasto – najlepiej za pomocą robota z hakiem. Dodajemy przestudzone masło i ponownie długo i dokładnie zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

4. Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkujemy na podsypanym mąką blacie na duży prostokąt na grubość ok 0,5 cm – im cieńsze ciasto tym lepiej.

5. Ciasto kroimy na paski o szerokości około 3 centymetry.

6. Przygotowujemy stelaże do kołaczy. Odrywamy około 20cm folii aluminiowej z rolki, składamy na pół i owijamy nią wałek co najmniej dwukrotnie. Stelaż musi być dość gruby i nie może być zbyt wysoki bo kołacz po ściągnięciu nie utrzyma się.

7. Następnie owijamy wałek ciastem od dołu do góry, pasek po pasku, tak aby kolejny pasek delikatnie nachodził na krawędź poprzedniego.

8. Gdy mamy już owiniętą całą folię na wałku (na wysokość ok 10 cm), to smarujemy delikatnie kołacza rozpuszczonym masłem i obtaczamy w mieszance cukru z cukrem waniliowym i cynamonem.

9. Delikatnie zdejmujemy kołacza razem z folią z wałka i stawiamy pionowo na blaszce z wyposażenia piekarnika. W ten sam sposób przygotowujemy kolejne kołacze i układamy w odstępach na blaszce.

10. Blaszkę z kołaczami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C z termoobiegiem i pieczemy przez około 15 minut – do mocnego zrumienienia (w połowie pieczenia kołaczę możemy raz obrócić, aby równo się zrumieniły).

*** SMACZNEGO ***