Gołąbki oszukańce

Gołąbki oszukańce to szybka i niezwykle smaczna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków – bez zawijania, ale z tym samym, domowym klimatem i aromatem. To delikatne kotleciki przygotowane z mięsa mielonego i drobno posiekanej kapusty pekińskiej które razem tworzą soczystą i lekką masę. Dzięki kapuście pekińskiej danie jest wyjątkowo miękkie, wilgotne i subtelne w smaku. Całość doprawiona jest klasycznie – cebulką, pieprzem, papryką i odrobiną majeranku, co nadaje potrawie przyjemnej, domowej nuty.

Po uformowaniu kotleciki są obsmażane na złocisty kolor, a następnie duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Sos jest lekko słodko-kwaśny, wzbogacony odrobiną ziół, dzięki czemu idealnie podkreśla smak mięsa i kapusty.

To danie jest sycące, a jednocześnie prostsze i szybsze w przygotowaniu niż klasyczne gołąbki – idealne na rodzinny obiad, kiedy mamy ochotę na coś tradycyjnego, ale bez długiego stania w kuchni. Smakuje doskonale podane z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, które świetnie zbiera pyszny sos.

Składniki:

ok 600-700g mielonej wieprzowiny
1/4 główki kapusty pekińskiej (dolna jaśniejsza część)
1 cebula
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej
Przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek,
Przyprawy do sosu: sól, pieprz, chilli, cukier, zioła prowansalskie
1 szklanka passaty pomidorowej
1,5 szklanki bulionu
pół szklanki mąki do obtoczenia mięsa
olej do smażenia

PRZEPIS:

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy do zeszklenia.

Kapustę pekińską kroimy w kostkę.

Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną cebulę, pokrojoną kapustę, bułkę tartą, jajko i przyprawy – do smaku.

Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Z masy mięsnej wilgotnymi dłońmi formujemy zgrabne kotleciki i obtaczamy je w mące.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy gołąbki z każdej strony na rumiano.

Podsmażone mięso zalewamy bulionem i zagotowujemy. Dusimy na niedużej mocy palnika pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie kotleciki przekładamy na chwilę na talerz, a do powstałego sosu dodajemy passatę pomidorową, mieszamy. Sos zagęszczamy łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody, zagotowujemy. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli, ziołami i niewielką ilością cukru.

Dokładamy ponownie gołąbki, obtaczamy je w sosie i całość dusimy razem na małej mocy palnika jeszcze przez około 10 minut. W międzyczasie często mieszamy, aby klopsiki nie przywarły do dna patelni. Podajemy z ulubionymi dodatkami.