Kociołek Pełen Smaków

Prawdziwa uczta dla miłośników domowej, sycącej kuchni. Ten aromatyczny gulasz wołowy łączy w sobie kruchość długo duszonego mięsa z wyrazistym smakiem wędzonego boczku, soczystej papryki oraz pomidorów i delikatnych pieczarek.

Wołowina, powoli gotowana w esencjonalnym sosie, staje się miękka i rozpływająca w ustach. Boczek dodaje daniu głębi oraz subtelnej, dymnej nuty, która pięknie przenika cały kociołek. Pieczarki wnoszą delikatną ziemistość, a pomidory oraz kolorowa papryka – świeżość i lekką słodycz, tworząc harmonijną, bogatą kompozycję smaków.

Całość otulona jest gęstym, aromatycznym sosem, który aż prosi się o kromkę świeżego chleba, kluski śląskie, pyzy albo kremowe puree ziemniaczane.

Kociołek Pełen Smaków to klasyka w najlepszym wydaniu – prostota składników, która daje spektakularny efekt.

Składniki:

ok 0,6 kg wołowiny
pół puszki krojonych pomidorów
1 cebula
ok 15 dkg boczku wędzonego
ok 15 dkg pieczarek
2-3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
pół szklanki czerwonego wina
ok pół szklanki bulionu
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek
1 łyżka mąki
olej do smażenia

PRZEPIS:

Mięso wołowe kroimy w większą kostkę.

Boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy na patelni.

Smażymy często mieszając, aż boczek się zrumieni.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy.

Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki, mieszamy i smażymy.

Gdy pieczarki zrumienią się dodajemy pokrojony na kawałki czosnek, mieszamy i smażymy jeszcze przez około 1 minutę.

Całość przekładamy do miski i odkładamy na później.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy pokrojone wcześniej mięso. Smażymy na dużym ogniu często mieszając do momentu, aż mięso straci surowy kolor.

Na patelnie wlewamy wino i całość zagotowujemy.

Mięso oprószamy przyprawami, mieszamy i gotujemy całość na dużym ogniu przez około 1 minutę.

Dodajemy pomidory z puszki, delikatnie mieszamy.

Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem, przez około 1 godzinę. W razie potrzeby podlewamy bulionem.

Po tym czasie na patelnie dodajemy podsmażony wcześniej boczek z cebulą i pieczarkami.

Dodajemy też pokrojoną w średniej wielkości kostkę paprykę.

Przykrywamy pokrywką i dalej dusimy na wolnym ogniu przez około 30 minut – do miękkości mięsa.

Powstały sos zaciągamy mąką (do 1/3 szklanki wody wsypujemy łyżkę mąki, mieszamy i wlewamy na patelnie. Zagotowujemy i mieszamy do czasu, aż potrawa zgęstnieje).