Maślana babka piaskowa

To ciasto zachwyca swoją delikatną, drobnoziarnistą strukturą i kruchą, lekko chrupiącą skórką. Dzięki dużej ilości masła ma wyraźny, głęboki aromat i piękny, złocisty kolor. W środku jest miękka, puszysta i „piaskowa” – dosłownie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. Idealna do popołudniowej kawy, na świąteczny stół albo jako szybki, sprawdzony wypiek „bez kombinowania”. Można ją wzbogacić nutą wanilii, cytrynową skórką lub delikatną polewą, ale nawet w najprostszej wersji zachwyca swoją maślaną doskonałością.

Składniki:

Użyłam formy z kominem o średnicy 22cm.

250g miękkiego masła
200g cukru
5 jajek
150g mąki pszennej tortowej
150g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia ciasta
bułka tarta do obsypania blaszki

PRZEPIS:

Żółtka jaj oddzielamy od białek. Miękkie masło miksujemy z cukrem do uzyskania jasnej, kremowej masy.

Do masy dodajemy kolejno po jednym żółtku, za każdym razem miksujemy do połączenia składników.

W osobnej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia.

Mąki dodajmy partiami do masy cały czas mieszając, aż powstanie gładka, gęsta masa.

Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Pianę z białek dodajemy partiami do ciasta i mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą foremki na babkę (wysmarowałam foremkę papierkiem od masła). Użyłam formy z kominem o średnicy 22cm.