Kokosowa krówka bez pieczenia

Kokosowa krówka, to jedno z najczęściej odwiedzanych ciast na blogu w ostatnim czasie. I wcale się nie dziwię, bo jest pyszne i bardzo efektowne. Postanowiłam spróbować wykonać to ciasto w wersji bez pieczenia, z przełamaniem słodkiego smaku krakersami. Wyszło super, nawet chyba jeszcze lepsze niż w oryginale. Polecam wypróbować!

Składniki:

ok 400g kakaowych herbatników

ok 400g słonych krakersów

1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

Krem:

2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru)

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

850ml mleka

180g cukru

300g masła w temperaturze pokojowej

100g wiórków kokosowych

Wierzch:

0,5 litra śmietanki kremówki 36%

1 śmietan fix

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki wiórków kokosowych

*** Przygotowujemy krem. Najpierw gotujemy budyń, do garnka wlewamy 0,5 litra mleka, wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do pozostałego mleka dodajemy dwa budynie oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Całość wlewamy do gotującego się mleka (musi zacząć wrzeć), gotujemy cały czas mieszając do momentu, aż budyń zgęstnieje. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze przez 1 minutę ***

*** Budyń przekładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą „na dotyk” (folia ma dotykać powierzchni budyniu, aby nie powstał kożuch). Odkładamy do całkowitego wystudzenia – budyń ma mieć temperaturę pokojową (nie może być ciepły bo krem nie wyjdzie) ***