Orzechowiec z karmelem

Orzechowiec to prawdziwa klasyka domowych wypieków – ciasto, które łączy w sobie to, co w deserach najpiękniejsze: głębię smaku, warstwowość i cudowną domową słodycz. Delikatne miodowe blaty z chrupiącą warstwą orzechów tworzą idealne tło dla aksamitnego kremu grysikowego, który nadaje całości lekkości i przyjemnej, kremowej struktury. Słodko-kwaskowe powidła śliwkowe przełamują słodycz, wprowadzając owocowy akcent i sprawiając, że każdy kęs jest idealnie zbalansowany. A w środku lśni warstwa domowego karmelu, który dodaje nuty elegancji i intensywnego, maślanego aromatu.

To ciasto, które smakuje tak, jakby pochodziło prosto z rodzinnego zeszytu z przepisami – pełne ciepła, tradycji i wyjątkowej harmonii smaków. Orzechowiec sprawdzi się idealnie na święta, rodzinne uroczystości, a nawet jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Jeden kawałek zdecydowanie nie wystarczy!

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm

Blaty miodowe:

600g mąki pszennej
pół szklanki cukru
3 jajka
200g masła lub margaryny
2 łyżki mleka
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody

Pomada orzechowa:

200g orzechów włoskich
80g masła lub margaryny
1 łyżka cukru
2 łyżki miodu

Krem grysikowy:

2 szklanki mleka
8 łyżek kaszki manny
3 łyżki cukru
200g masła

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej
pół słoiczka powideł śliwkowych

PRZEPIS:

Mleko mieszamy z miodem i podgrzewamy przez chwilę w garnuszku albo w mikrofali. Odkładamy do przestudzenia. Następnie wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce: mąkę, sodę, jajka, cukier oraz pokrojone na kawałki masło lub margarynę i masę miodowo-mleczną.

Całość zagniatamy razem na gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na 3 części i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie każde ciasto kolejno rozwałkowujemy na placek i układamy w blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia.

Dwa blaty ciasta podpiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170’C i pieczemy przez ok 10-12 minut – do zrumienienia. Ciasta pieczemy razem, jeśli mamy dwie równe blaszki, lub osobno jedno po drugim.

W międzyczasie przygotowujemy pomadę orzechową: w garnuszku rozpuszczamy masło lub margarynę z cukrem i miodem. Następnie dodajemy orzechy i gotujemy przez chwilę do momentu rozpuszczenia się cukru.

Całość odstawiamy do przestudzenia, a następnie wykładamy na ostatni, jeszcze surowy blat ciasta. Ciasto z pomadą orzechową pieczemy około 13-15 minut, w temperaturze 170’C, studzimy.

Przygotowujemy krem: mleko zagotowujemy i dodajemy do niego kaszkę manną oraz cukier. Gotujemy cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puszysty krem i dodajemy po łyżce zimnej kaszki. Mieszamy tak długo, aż składniki całkowicie się połączą.

Składamy ciasto. Pierwszy placek układamy w blaszce i smarujemy powidłami.

Na powidła wykładamy krem grysikowy, wyrównujemy.

Całość przykrywamy kolejnym blatem ciasta, dociskamy.

Na drugim blacie ciasta rozsmarowujemy równomiernie masę kajmakową. Puszkę z kajmakiem możemy wcześniej umieścić na trochę w misce z gorącą wodą, aby krem łatwiej się rozsmarowywał.