Leśne roladki drobiowe to danie, które oczaruje każdego miłośnika domowej kuchni! Delikatne mięso z kurczaka skrywa w środku aromatyczny farsz z podsmażonego boczku, soczystej cukinii i pieczarek, a wszystko to otulone jest kremowym sosem pieczarkowym o głębokim, leśnym smaku.
To idealna propozycja na rodzinny obiad, elegancki posiłek dla gości czy po prostu na chwilę kulinarnej przyjemności pośród tygodnia. Roladki są soczyste, pachnące i pełne smaku – a sos, którym są polane, aż prosi się o kawałek świeżego chleba lub porcję puszystego puree ziemniaczanego.
Składniki:
- 4 pojedyncze filety z kurczaka
- olej do smażenia
- 2 szklanki bulionu
- ok 1 szklanka mąki do obtoczenia roladek i do zaciągnięcia sosu
- 1 łyżka sosu sojowego
- kilka pieczarek (4-5 sztuk)
- pół cebuli
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie
Farsz:
- ok 8 łyżeczek kremowego serka śmietankowego
- 10 dkg boczku wędzonego
- pół cebuli
- kilka pieczarek (4-5 sztuk)
- pół niedużej cukinii
- sól, pieprz
PRZEPIS NA ROLADKI:
Przygotowujemy farsz. Na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek. Gdy zacznie się wytapiać dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki, mieszamy, smażymy.
Po chwili dodajemy drobno pokrojoną cukinię. Całość smażymy często mieszając, aż cukinia zmięknie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odkładamy do przestudzenia.
Filety drobiowe przekrawamy wzdłuż na połówki.
Mięso przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy na kotlety.
Każdy rozbity filet delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem.
Na mięsie rozsmarowujemy łyżeczkę serka śmietankowego.
Układamy porcje farszu – około 2 duże łyżki.
Mięso z farszem zawijamy w roladkę. Z początku roladka będzie pewnie niezgrabna, ale po obtoczeniu w mące łatwiej będzie ją uformować. Zwinięte roladki obtaczamy zatem w mące i ponownie formujemy w dłoniach, aby nadać jej kształt.
Formując roladki należy je delikatnie dociskać w dłoniach, aby dobrze się skleiły i nie rozpadały się podczas smażenia.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (olej lub smalec) i układamy roladki – łączeniem do dołu, aby najpierw podsmażyły się na łączeniu i nie otwierały się podczas dalszego gotowania.
Obracamy roladki i podsmażamy z każdej strony na ładny rumiany kolor.
Zrumienione mięso przekładamy na chwilę na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojone na kawałki pieczarki z cebulką.
Dokładamy ponownie mięso i całość zalewamy bulionem, zagotowujemy. Dodajemy liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego oraz sos sojowy.
Całość dusimy na niedużej mocy palnika, pod przykryciem, przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy na chwilę mięso, a powstały sos zaciągamy. Do 1/3 szklanki wody wsypujemy łyżkę mąki, mieszamy i wlewamy na patelnie. Mieszamy i gotujemy do momentu, aż sos zgęstnieje. Dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Dokładamy ponownie roladki, dokładnie obtaczamy je w sosie, całość podgrzewamy przez kilka minut i podajemy.
*** SMACZNEGO ***
POLECAM RÓWNIEŻ:
- PRZEPISY NA SZYBKIE, TANIE I ŁATWE OBIADY Przepisy (klik)
