Krokiety ziemniaczane nadziewane mięsem i pieczarkami

Krokiety ziemniaczane to danie, które łączy w sobie prostotę i bogactwo smaku. Podstawą jest miękkie i delikatne ciasto z ziemniaków, które po usmażeniu staje się przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Wewnątrz krokietów kryje się natomiast pyszny i aromatyczny farsz. Danie najlepiej smakuje podane na ciepło z dodatkiem sosu czosnkowego lub śmietany, co dodatkowo podkreśla jego smak. Jest to idealna propozycja na obiad, kolację lub jako sycąca przekąska.

Składniki:

Ciasto ziemniaczane:

1 kg ziemniaków

1 jajko

150g mąki pszennej

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie 1 łyżka posiekanego koperku

Farsz:

300g wieprzowego mięsa mielonego

100g pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

Przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Panierka:

1 jajko

1 szklanka bułki tartej

Dodatkowo:

olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości i dusimy lub przepuszczam przez praskę. Odkładamy do przestudzenia.

Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę i przyprawy – do smaku.

Całość zagniatamy na jednolitą masę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy mięso mielone i całość smażymy około 1 minutę.

Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i całość smażymy przez kilka minut, często mieszając. Na koniec farsz doprawiamy dość wyraziście – do smaku.

Z masy mięsnej formujemy płaskie placki. Na środek nakładamy kopiastą łyżkę farszu.

Masę ziemniaczaną dokładnie sklejamy i formujemy płaskie kotleciki. Krokiety obtaczamy kolejno najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.