Boeuf strogonow z pieczarkami

Sycące i niezwykle smaczne danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i niedzielnym obiadem. Boeuf strogonow z pieczarkami najlepiej smakuje podany z pyzami, ziemniakami, kluskami śląskimi lub plackami ziemniaczanymi, w towarzystwie ogórków kiszonych. To danie, które dzięki swojej uniwersalności pasuje na różne okazje – od codziennego obiadu, po uroczyste spotkania w gronie rodzinnym.

Podstawą tego dania jest mięso, najlepiej polędwica lub udziec wołowy, pokrojone w cienkie paski. Prawdziwa magia stroganowa tkwi jednak w sosie. To gęsty, aromatyczny i kremowy sos na bazie bulionu, koncentratu pomidorowego, musztardy oraz smażonej cebuli. Niezbędnym dodatkiem, który nadaje potrawie charakterystyczny smak i teksturę, są pieczarki. Pokrojone na kawałki i podsmażone razem z mięsem i cebulą, wchłaniają smaki sosu, stając się jednym z bohaterów dania.

Stroganow to typowe danie kuchni rosyjskiej, które w mojej domowej odsłonie przybrało nieco prostszą, bardziej swojską formę, polecam mój prosty przepis na boeuf strogonow z pieczarkami.

Składniki na boeuf strogonow z pieczarkami:

ok 600g wołowiny
20 dkg pieczarek
1 cebula
2 szklanki bulionu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki mąki
Przypraw: sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, 2 kulki ziela angielskiego, liść laurowy
olej do smażenia

Boeuf strogonow z pieczarkami – Przepis

Mięso wołowe kroimy w paski.

Przekładamy do miski, polewamy dwiema łyżkami oleju, mieszamy. Oprószamy przyprawami: solą, pieprzem, paprykami i ziołami. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz musztardę, mieszamy.

Pieczarki kroimy na połówki, a większe w ćwiartki. Cebulę kroimy w piórka.

Mięso oprószamy mąką i delikatnie mieszamy.

Na patelni podgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy mięso na dużej mocy palnika, często mieszając, do zrumienienia.

Dodajemy pieczarki oraz cebulę, smażymy mieszając.

Zalewamy całość bulionem, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zagotowujemy.

Zmniejszamy moc palnika do małej i dusimy potrawę przez około 1,5 godziny – do miękkości mięsa. Na koniec przyprawiamy jeszcze w razie potrzeby do smaku solą, pieprzem i paprykami. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, możemy go dodatkowo zagęścić łyżką mąki zmieszanej z 1/4 szklanki wody.

*** Smacznego ***