Roladki drobiowe z boczkiem i brokułem

Delikatne roladki z kurczaka faszerowane boczkiem i brokułem w sosie pieczarkowym to danie, które cieszy zarówno oko, jak i podniebienie. Kontrast kolorów i tekstur sprawia, że są apetyczne, a bogactwo smaków – od delikatnego kurczaka, przez słony boczek i świeży brokuł, po kremowy, grzybowy sos – tworzy niezapomniane doznania kulinarne.

Składniki:

4 pojedyncze filety z kurczaka

10 dkg boczku wędzonego

10 centymetrowy kawałek pora

kilka różyczek brokuła

8 łyżeczek śmietankowego serka kanapkowego

ok 10dkg pieczarek

1 cebula

ok pół szklanki mąki do obtoczenia roladek

2 szklanki bulionu

2 łyżki sosu sojowego

Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

olej do smażenia

*** Przygotowujemy farsz. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni ***

*** Dodajemy drobno posiekanego pora, mieszamy i smażymy przez chwilę. Odkładamy całość do przestudzenia ***

*** Filety z kurczaka przecinamy wzdłuż na połówki ***

*** Mięso rozbijamy przez folię ***

*** Na każdym plastrze mięsa rozsmarowujemy łyżeczkę serka śmietankowego ***

*** Układamy łyżkę farszu ***

*** Na farszu układamy kilka kawałków surowego brokuła ***

*** Mięso z farszem zwijamy w zgrabną roladkę i obtaczamy w mące ***

*** Następnie roladki ponownie formujemy w dłoniach lekko dociskając, aby nie rozpadły nam się podczas smażenia ***

*** Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy mięso z każdej strony na mocno rumiany kolor ***

*** Smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób roladki nam się nie rozpadną ***

*** Podsmażone mięso przekładamy na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki z cebulą ***

*** Dodajemy ponownie mięso ***

*** Następnie roladki zalewamy bulionem, dodajemy sos sojowy, liść laurowy i dwie kulki ziela angielskiego, zagotowujemy ***

*** Zmniejszamy moc palnika do minimum i dusiły całość pod przykryciem przez około 40 minut ***

*** Po tym czasie zaciągamy powstały sos: łyżkę mąki pszennej mieszamy z łyżeczką mąki ziemniaczanej oraz z 1/4 szklanki wody, wlewamy na patelnie i zagotowujemy ***