Pierogi zbójnickie - przepyszne!

Pierogi zbójnickie – przepyszne!

Ten farsz to prawdziwa petarda! Pierożki najlepiej smakują podsmażone na masełku, rumiane i chrupiące. Palce lizać!

Składniki:

Ciasto:

100 ml wody

1 łyżka masła

1 szklanka mąki + mąka do podsypania

1 jajko

sól i pieprz

Farsz:

20 dkg boczku wędzonego

1 duża cebula

ok 0,5 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków (mogą być z wczorajszego obiadu)

2-3 łyżki posiekanej zieleniny (u mnie pietruszka i koperek)

Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra

1 łyżka masła

Dodatkowo:

masło do podsmażenia pierogów

*** Do małego garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i gotujemy do momentu, aż tłuszcz się rozpuści ***

*** Przygotowujemy ciasto: na stolnicę przesiewamy mąkę.Do mąki dodajemy sól i pieprz, mieszamy ***

*** Następnie mąkę mieszamy z ciepłą wodą z masłem, dodajemy jajko i zagniatamy elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie zbyt klejące możemy dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo żeby nie było problemu ze sklejaniem pierogów. Gotowe ciasto zawijamy w folię i na czas przygotowania farszu wkładamy do lodówki ***

*** Przygotowujemy farsz: boczek i cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy razem na patelni ***

*** Ugotowane i ostudzone ziemniaki ścieramy na tarce ***

*** Gdy boczek się wytopi, a cebula zeszkli, dodajemy starte ziemniaki ***

*** Dodajemy zieleninę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i paprykami ***

*** Dokładamy masło i podsmażamy całość na rumiano ciągle mieszając. Odkładamy do wystudzenia ***

*** Z lodówki wyjmujemy przygotowane wcześniej ciasto, odkrawamy kawałek i cieniutko rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka ***

*** Na każdym kółku kładziemy łyżeczkę nadzienia ***

*** Składamy na pół i zaklejamy brzegi. Sklejone pierożki układamy na podsypanym mąką blacie lub deseczce i przykrywamy ściereczką aby nie wyschły ***

*** W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli oraz łyżką oliwy i partiami wrzucamy pierogi. Każdą porcję pierogów gotujemy dwie minuty od momentu wypłynięcia ***