Szyszkowy król

Delikatne, lekkie i łatwe w wykonaniu ciasto na biszkopcie, z kremem śmietankowym, dmuchanym ryżem i kajmakiem. Bardzo smaczny i efektownie wyglądający deser, w sam raz do popołudniowej kawki!

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

35g cukru (ok 1/3 szklanki)

25g mąki (ok 1/3 szklanki)

1 pełna łyżka kakao

3 łyżki oleju

Krem:

250g serka mascarpone

350g schłodzonej śmietanki kremówki 30 lub 36%

śmietan fix

2 łyżki cukru pudru

Wierzch:

ok 25 sztuk herbatników

1 puszka masy kajmakowej

2 szklanki ryżu preparowanego

*** Przygotowujemy biszkopt. Jajka wbijamy do miski (żółtka i białka razem), dodajemy cukier i ubijamy, aż uzyskamy puszystą masę ***

*** Gdy piana z jajek jest gotowa przesiewamy do niej suche składniki (mąkę i kakao) i delikatnie ale dokładnie mieszamy łyżką lub szpatułką (nie mikserem) ***

*** Na koniec dolewamy olej i ponownie bardzo dokładnie mieszamy go z ciastem ***

*** Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja foremka ma wymiary 20 x 32 cm) ***

*** Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165’C i pieczemy przez 25-30 minut – do suchego patyczka ***

*** Po całkowitym wystudzeniu ciasta, przygotowujemy krem. Schłodzony serek mascarpone i śmietankę umieszczamy razem w misie miksera i ubijamy do uzyskania gęstego kremu, zaczynając od najniższych obrotów i stopniowo zwiększając, aż do najwyższych. W połowie miksowania dodajemy śmietan fix i cukier puder ***