Ciasto Morze Czarne
Efektowne i przepyszne ciasto na szczególne okazje. Czekoladowy biszkopt przełożony dwoma kremami, czekoladowym i śmietankowym oraz delikatnie kwaskową frużeliną malinową, a całość zwieńczona słodką i chrupiącą bezą. Niebo w ustach. Co prawda przygotowanie ciasta jest dość pracochłonne ale efekt WOOOW (zarówno wizualny jak i smakowy) murowany. Polecam przepis na Ciasto Morze Czarne
Składniki na ciasto morze czarne:
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 1/3 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Do nasączenia ciasta:
- 1/2 szklanki mocnej kawy lub herbaty lub alkoholu
Frużelina malinowa:
- ok 1/2 kg malin świeżych lub mrożonych
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Krem czekoladowy:
- 250g serka mascarpone
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 150g kremu czekoladowego typu Nutella
- 100g gorzkiej czekolady
Masa śmietankowa:
- 400ml śmietanki kremówki 36%
- 1 bezbarwna galaretka
- 3/4 szklanki gorącej wody
Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 170g cukru
Ciasto Morze Czarne przepis:
Ciasto: białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i całość mieszamy łyżką – do momentu połączenia się składników.
Gotowe ciasto przekładamy do foremki (moja blaszka ma wymiary 26×26 cm).
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 35 minut – do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
Biszkopty nasączamy kawą, herbatą lub alkoholem.
Frużelina: maliny przekładamy do garnuszka, dodajemy wodę i cukier. Całość zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy do garnuszka z gorącymi malinami. Mieszamy do zgęstnienia i odstawiamy do przestudzenia.
Krem czekoladowy: czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy do małego garnuszka, dodajemy kilka łyżek śmietanki i podgrzewamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone oraz krem czekoladowy (Nutella lub podobny) i mieszamy. Następnie wlewamy cienkim strumieniem ciepłą czekoladę i wszystko razem miksujemy na jednolitą masę.
Pierwszy nasączony biszkopt układamy w foremce do pieczenia i wykładamy na niego krem czekoladowy. Całość przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzchu rozsmarowujemy frużelinę malinową. Całość wkładamy do lodówki.
Krem śmietankowy: galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i studzimy.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Następnie, ciągle miksując, dodajemy cienkim strumieniem zimną galaretkę.
Krem śmietankowy wykładamy równomiernie na frużelinie malinowej. Ciasto ponownie umieszczamy w lodówce.
Beza: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę (uważając, aby ich nie przebić! Ubijamy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna). Następnie, dalej miksując, stopniowo dodajemy cukier. Teraz ubijamy do momentu, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
Gotową bezę przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę na taki wymiar, jaki ma nasza blaszka do ciasta.
Aby beza wyszła sucha i chrupiąca, należy ściśle przestrzegać procedury jej przygotowania. Nagrzewamy piekarnik do 180’C (grzałka góra-dół) i pieczemy bezę przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy bezę przez kolejne 60 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę na następne 60 minut. W tym czasie nie wolno otwierać piekarnika!
Bezę wyjmujemy z piekarnika, usuwamy papier ze spodu i układamy bezę na kremie śmietankowym, lekko dociskając.
Ciasto Morze Czarne wkładamy do lodówki na całą noc, aby masy stężały.
Ciasto Morze Czarne zachwyca połączeniem puszystego biszkoptu, aksamitnego kremu czekoladowego, malinowej frużeliny i chrupiącej bezy. Ten efektowny deser, doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, święta i wszystkie okazje.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Przepisy na pyszne i efektowne ciasta
Imprezowe hity! Pomysły na przekąski, dania i przystawki
Wygląda apetycznie, właśnie chłodzi się w lodówce.
Witam, chciałabym upiec to ciasto na na blaszce o wymiarach 25/40 czy jak zrobię z półtorej porcji to wyjdzie ok nie chce żeby było niskie. Pozdrawiam
Robiłam to ciasto na święto Trzech Króli. Wygląda fajnie,ale jeśli chodzi o walory smakowe to żadna rewelacja. Niezapisuje tego przepisu,więcej go nie zrobie..
Wspaniale ciasto, zrobiłam je na sylwestra i było hitem imprezy. Co prawda jest przy nim trochę roboty, ale uważam, że warto się poświecić dla tego smaku i efektu. Z pewnością zrobię je jeszcze nie raz na specjalne okazje 🙂
Ciasto ładnie wygląda ale w smaku takie sobie. Robiłam i jadałam lepsze. Dużo kosztują składniki,za taką cene mozna zrobic cos duzo lepszego i na duzej blaszce.
Jak można dodać ciepłą czekoladę do zimnej śmietany z zimnym mascarpone? Zrobiłam tak i wszystko sie zwarzyło.
Witam,
Można usunąć pestki z malin czy lepiej tego nie robić
Rewelacyjny przepis to ciasto to rozkosz dla podniebienia
Przepyszne ciasto! Chyba najlepsze jakie robiłam. Wszyscy goście się nim zajadali 🙂
Ciasto wygląda pysznie.Mam tylko pytanie ile to jest 250 gram śmietany na mililitry?
Wystąpił błąd, chodziło o 250 mililitrów śmietany, dziękuje za spostrzeżenie, już poprawiłam w przepisie 😉
A co z tą nutella?,kiedy się ją daje?
Nutelle dodajemy do kremu czekoladowego. Tak jak jest napisane w przepisie- ubijamy śmietankę, dodajemy serek mascarpone i krem czekoladowy…
Pozdrawiam 😉
A gdzie dodaje sie nutelle? Mozna ja pominac?galaretka bezbarwna ma miec jakis smak?
Nutelle dodajemy do kremu czekoladowego, tak jak jest napisane w przepisie. Myślę, że można ją pominąć ale wówczas krem straci trochę na smaku.
Galaretki bezbarwne zazwyczaj mają smak owocowy i taką właśnie użyłam. Pozdrawiam 😉
Czy mogą byc wisnie z kompotu czy koniecznie mrozone?
Mogą być wiśnie z kompotu, ale wówczas radziłabym dać mniej cukru.
Witam,gdzie można kupić bezbarwna galaretkę?
Witam, myślę, że w każdym markecie. Ja zazwyczaj kupuje w Auchan.
Dzień dobry,czy ta fruzeline mogę zrobić z truskawek i czy wtedy cukru i wody dodać w tej samej ilości? Ciasto wygląda obłędnie chce zrobić ale nie lubię malin ☺️
Tak można zrobić z truskawek albo na przykład z wiśni. Pozostałe proporcje składników proszę zastosować jak w przepisie. Pozdrawiam 🙂
Ciasto bardzo ładnie wygląda. Też będę robila
Napewno będzie pyszne będę robić