Ciasto Leśny skrzat - Ciasto bez pieczenia

Ciasto Leśny skrzat – ciasto bez pieczenia

Bardzo smaczne i efektowne ciasto na herbatnikach przełożone dwiema masami: delikatną i słodką jogurtową oraz wyrazistą i lekko kwaskową owocową. Oba kremy świetnie ze sobą współgrają i tworzą smakowitą całość. Ciasto leśny skrzat jest łatwe w wykonaniu i nie wymaga pieczenia.

Składniki na ciasto leśny skrzat:

Masa owocowa:

450g owoców leśnych typu jagody, maliny, jeżyny, borówki itp. – świeże lub mrożone
4 łyżki cukru
300ml śmietanki kremówki 20 – 36%
2 galaretki o smaku owoce leśne

Masa jogurtowa:

450ml jogurtu naturalnego
50 ml słodkiej śmietanki 18, 30 lub 36%
2 łyżki żelatyny
1/4 szklanki wody
1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

duża paczka herbatników – ok 40 sztuk
śmietana szczecinecka 18% lub inna kwaśna śmietana 180g
1 łyżka cukru pudru

Przepis na ciasto leśny skrzat:

Owoce przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Gotujemy do momentu, aż owoce puszczą sok, a cukier rozpuści się.

Następnie całość blendujemy na gładki mus (można też owoce przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek). Do gorącego musu wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy. W razie gdyby mus był zbyt kwaśny można go dodatkowo dosłodzić cukrem pudrem i dokładnie wymieszać. Całość odkładamy do całkowitego wystudzenia. 1/4 szklanki musu owocowego odkładamy do ozdobienia wierzchu ciasta.

Po tym czasie śmietankę ubijamy na sztywno.

Dodajemy partiami zmiksowane owoce i delikatnie mieszamy.

Na dnie blaszki wykładamy warstwę herbatników (moja blaszka ma wymiary 21×21 cm).

Na herbatniki wylewamy delikatnie masę owocową.

Całość przykrywamy kolejną warstwą herbatników i wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy masę jogurtową: żelatynę przesypujemy do szklanki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie trzepaczką do czasu, aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy, aby mieszanina trochę przestygła. Jogurt przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i miksujemy. Następnie do jogurtu, cały czas mieszając, pomału wlewamy żelatynę rozpuszczoną w śmietanie.

Jogurtową masą zalewamy ciasto.

Przykrywamy kolejną warstwą herbatników.

Śmietanę szczecinecką (lub inną kwaśną śmietanę) mieszamy dokładnie z cukrem pudrem.

Śmietankę rozsmarowujemy na herbatnikach.

Na wierzchu ciasta wylewamy odłożony wcześniej mus tworząc paseczki, a następnie małym patyczkiem lub wykałaczką przeciągamy w poprzek po wierzchu, tak aby powstał rozmazany wzorek.