Ciasto wiśniowa fantazja - prosty przepis

Wiśniowa fantazja

Wilgotny, kakaowy biszkopt przełożony słodkim i lekko kwaskowym różowiutkim kremem wiśniowym, a wszystko zwieńczone ozdobną polewą czekoladową. Ciasto przepyszne, a do tego bardzo efektowne. Niebo w ustach!

Składniki na ciasto wiśniowa fantazja:

Biszkopt kakaowy:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Do nasączenia ciasta:

1/2 szklanki mocnej kawy lub cherry albo brandy

Krem wiśniowy:

750g kg wydrylowanych wiśni (świeże lub mrożone)
0,5 litra śmietanki kremówki
6 łyżek cukru
25g (ok 6 łyżeczek) żelatyny
100ml wody

Polewa czekoladowa

50g czekolady deserowej +3 łyżki mleka
50g białej czekolady + 3 łyżki mleka

Ciasto wiśniowa fantazja przepis:

Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i całość mieszamy łyżką – do momentu połączenia się składników.

Gotowe ciasto przekładamy do foremki (moja blaszka ma wymiary 26×26 cm).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 35 minut – do suchego patyczka.

Biszkopt studzimy i przekrawamy na dwa blaty.

Biszkopty nasączamy kawą lub alkoholem.

Wiśnie przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut, aż owoce puszczą sok.

Żelatynę wsypujemy do kubeczka, zalewamy wodą, tak aby była cała zakryta i odkładamy na 10 minut do napęcznienia.

Wiśnie blendujemy na gładki mus (przed zmiksowaniem kilka wiśni możemy odłożyć do późniejszej ozdoby ciasta). Żelatynę delikatnie podgrzewamy w garnuszku (lub w mikrofali) ciągle mieszając, uważając aby się nie zagotowała, bo straci właściwości żelujące. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do gorącego musu z wiśni i dokładnie mieszamy. Całość studzimy, a następnie wkładamy do lodówki na około 10-15 minut do lekkiego zgęstnienia – ale uwaga, mus szybko tężeje!

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

Do ubitej śmietanki dodajemy pomału mus z wiśni, mieszamy. Krem wkładamy na chwilę do lodówki, aby lekko zgęstniał, ale uwaga, bo szybko tężeje!

Pierwszy nasączony biszkopt układamy w foremce do pieczenia i wylewamy na niego połowę kremu wiśniowego. Całość przykrywamy delikatnie drugim biszkoptem i zalewamy resztą kremu. Ciasto wkładamy do lodówki na około 1 godzinę do całkowitego stężenia kremu.

Po tym czasie przygotowujemy polewę. W osobnych garnuszkach rozpuszczamy czekoladę deserową z mlekiem i czekoladę białą z mlekiem, dokładnie mieszamy.