Ciasto styropian z truskawkami

Puszyste, piankowe i delikatne ciasto z truskawkami, w smaku bardzo przypominające sernik, chociaż do jego przygotowania nie używamy sera, a gęstą śmietanę 18%. Ciasto styropian jest naprawdę przepyszne i zawsze się udaje, ważne tylko aby ściśle trzymać się przepisu. Polecam!

Składniki na ciasto styropian:

3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
6 żółtek
250g masła lub margaryny
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego

Składniki na masę śmietanową:

1000g gęstej śmietany 18%
6 białek
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe bez cukru – po 40g
szczypta soli
30 – 40dkg truskawek

Ciasto styropian przepis:

Przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry, szczyptę soli i wbijamy żółtka. Margarynę (lub masło) kroimy na kosteczki, dodajemy do reszty i wyrabiamy gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 1/3 i 2/3. Mniejszą część owijamy folią i wkładamy do zamrażarki. Większą część wykładamy dno foremki – użyłam blaszki o wymiarach 28×28 cm. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy wszystko tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana zrobi się lśniąca i gładka. Następnie do masy dodajemy dwa budynie (sam proszek) i wszystko miksujemy.

Następnie do masy dodajemy śmietanę i całość delikatnie mieszamy łyżką.

Masę przelewamy na ciasto. Na wierzchu układamy połówki truskawek – przecięciem do góry.

Na wierzch ścieramy lub kruszymy ciasto z zamrażarki.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez 1 godzinę. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i NIE WYCIĄGAMY CIASTA ani nie otwieramy piekarnika przez kolejne 30 minut. Następnie lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy jeszcze 1 godzinę.