Pierniczki alpejskie
Kruche, mięciutkie i puszyste, od razu po upieczeniu. Domowe pierniczki alpejskie wprost rozpływają się w ustach, w smaku bardzo przypominają te sklepowe ale uważam, że są od nich zdecydowanie smaczniejsze 🙂 Polecam!
Składniki na domowe pierniczki alpejskie
- 1/2 kg mąki + mąka do podsypania
- 4 żółtka
- 2 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 płaskie łyżki kakao
- 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200g miodu
- 125g masła
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
Przepis na domowe pierniczki alpejskie
Miód zagotowujemy z masłem oraz przyprawiamy i odstawiamy do wystudzenia.
Śmietanę mieszamy z sodą i odstawiamy. Śmietana trochę zwiększy swoją objętość.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, a potem żółtka, jeszcze chwilę miksujemy.
Mąkę wsypujemy do dużej miski. Dodajemy kakao, mieszamy.
Do mąki dodajemy masę jajeczną i delikatnie mieszamy. Następnie miód i ponownie mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę i znów mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Ciasto z początku będzie dość rzadkie, jednak następnego dnia zgęstnieje.
Po tym czasie ciasto podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm (ważne, aby nie było za cienkie).
Za pomocą foremek wykrawamy pierniczki i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 7–10 minut. Po wyjęciu studzimy na kratce.
Pierniczki możemy oblać polewą czekoladową, polukrować lub inaczej ozdobić. Polewę czekoladową uzyskamy, rozpuszczając mleczną czekoladę (1 tabliczkę) z pięcioma łyżkami śmietanki 18%.
Lukier uzyskamy poprzez wymieszanie 1 szklanki cukru pudru z 3–5 łyżkami śmietanki.
Z podanych składników wychodzi około 60–70 pierniczków – w zależności od wielkości foremek.
Mam nadzieję, że przepis na domowe pierniczki alpejskie sprawi, że w Twojej kuchni zagości jeszcze więcej świątecznego aromatu i ciepła. To wypiek, który zawsze się udaje i potrafi stworzyć prawdziwie magiczną atmosferę.
*** Smacznego ***
Polecam również:
Dania na święta! Top 30 najlepszych przepisów!
Ratunku!!!! Przypadkowo dodałam wszystkie 4 białka 🙁 co robić? Czy masa wyjdzie ?
Jak już jest zrobione całe ciasto, to najlepiej spróbować wypiec z niego pierniczki, może wyjdą.
proszę o podanie czy pierniczki muszą leżakować by zmiękły
Nie muszą, pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu.
Witam, Pani przepisy są rewelacyjne! Do lukru śmietana o jakim procencie 18% czy 30% ?
Witam, wszystko jedno jaką śmietankę użyjemy, możemy też zamiennie dodać gorącej wody do cukru pudru, ale ze śmietanką lukier wychodzi bielszy. Pozdrawiam 🙂