Pierogi ruskie

Domowe pierożki nadziane farszem z ziemniaków i białego sera. Zwyczajnie pyszne. Zazwyczaj pierogi ruskie robię na piątkowy obiad ale oczywiście można je także wyczarować w każdy inny dzień. Ciasto zawsze robię z mojego starego, sprawdzonego przepisu. Zapraszam na pierożki:

Składniki na farsz:

0,5 kg białego sera- twarogu
0,5 kg ziemniaków
2 cebule
łyżka masła (najlepiej klarowanego)
sól, pieprz, maggi w płynie

Składniki na ciasto:

100 ml wody
1 łyżka masła
1 szklanka mąki
1 jajko
sól i pieprz

Na początek ziemniaki gotujemy do miękkości i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę (lub dusimy) razem z serem. Cebule drobno kroimy i podsmażamy na maśle na złoty kolor a następnie dodajemy do masy z ziemniaków i sera. Wszystko dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i maggi w płynie. Farsz musi mieć dość intensywny smak.

Następnie do małego garnka wlać wodę, dodać masło i gotować aż tłuszcz się stopi.

Później na stolnicy wysypać mąkę, posypać ją łyżeczką soli oraz pieprzu i zagnieść z wodą ze stopionym masłem (na ciepło) oraz jajkiem.

Jeżeli ciasto będzie zbyt klejące możemy dodać troszkę więcej mąki ale nie za dużo żeby nie było problemu ze sklejaniem pierogów.

Następnie odkrawamy 1/4 ciasta i bardzo cieniutko rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka . Na każdym kółeczku kładziemy łyżeczkę farszu i zaklejamy.

Później gotowe pierożki oczekujące na ugotowanie przykrywamy ściereczką aby nie wyschły.

Na koniec w dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli oraz łyżką oliwy i wrzucamy pierogi. Gotujemy dwie minuty od momentu wypłynięcia. Po ugotowaniu dobrze jest pierogi (jeszcze na gorąco) posmarować masłem aby się nie posklejały.