Zupa ogórkowa z klopsikami

Zupa ogórkowa z klopsikami to chyba jedna z najpopularniejszych zup w naszym kraju, zaraz po pomidorowej i rosole 😉 Ja ją zwyczajnie uwielbiam, szczególnie w wersji z ziemniaczkami i klopsikami oraz jajkiem ugotowanym na twardo. Oto mój przepis:

Składniki na zupę:

1 mała marchewka
1 korzeń pietruszki
Pół małego pora lub kawałek dużego
Pół małego selera
3 kulki pieprzu
3 kulki ziela angielskiego
litr bulionu
1 duży ziemniak lub dwa małe
3-4 ogórki kiszone
Szklanka wody z ogórków kiszonych
Sól, pieprz, maggi w płynie

Składniki na klopsiki:

30 dkg mięsa mielonego ( ja miałam mięso z indyka )
pół cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka bułki tartej
1 jajko
3 łyżki mąki
sól, pieprz, majeranek

Przepis:

Na początek włoszczyznę obieramy, myjemy i zalewamy bulionem, gotujemy do miękkości wraz z kulkami pieprzu i ziela angielskiego.

Następnie, gdy warzywa będą miękkie miksujemy wszystko blenderem (przed miksowaniem wyławiam i wyrzucam kulki pieprzu i ziela ang.)

Później do mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą, drobno pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty czosnek, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i zagniatamy ciasto. Z zagniecionego ciasta robimy małe klopsiki i obtaczamy je w mące.

Następnie klopsiki wrzucamy do gotującej się zupy, ziemniaka obieramy, kroimy w drobną kostkę i również dokładamy do zupy, gotujemy ok 10 minut.

Później ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach a następnie dorzucamy do zupy, dolewamy też wodę z ogórków i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na koniec zupkę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i maggi w płynie (możemy zabielić śmietanką) a na talerzu dekorujemy połówką jajka ugotowanego na twardo.