Dżem z cukinii

Przedstawiam Wam dzisiaj bardzo nietypowy sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii, tym razem wersja na słodko-  dżem o lekko cytrynowym posmaku, z galaretką. Brzmi dziwnie? Jak to dżem z warzywa… Robiłam go pierwszy raz, na próbę i przyznam szczerze, że nie jestem jakąś wielką fanką tego smaku ale gdy poddałam go degustacji wśród rodziny i znajomych to znalazły się osoby które go uwielbiają i wcinają łyżkami, więc to chyba trochę kwestia gustu (smaku)… 😉

Składniki:

1,5 kg cukinii (obranej i wydrążonej, bez skórki i pestek)

1/3 szklanki wody

1 szklanka cukru

Sok wyciśnięty z 1 cytryny

1 galaretka cytrynowa

3 krople olejku cytrynowego

*** Obraną i wydrążoną cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach i przekładamy do garnka. Dodajemy wodę i dusimy na niedużym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut co jakiś czas mieszając, aż cukinia całkowicie zmięknie ***

*** Po tym czasie do cukinii dodajemy cukier, sok wyciśnięty z cytryny, olejek cytrynowy oraz galaretkę (proszek). Całość miksujemy blenderem na gładki mus ***

*** Dżem gotujemy jeszcze przez około 30 minut, aż wyraźnie zgęstnieje, co jakiś czas mieszając aby się nie przypalił. Gorący mus od razu przelewamy do słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy : na dno garnka wykładamy ściereczkę na której układamy słoiki i zalewamy wodą do 3/4 ich wysokości, zagotowujemy. Od momentu zagotowania się wody pasteryzujemy przez 10 minut. Następnie wyjmujemy słoiki z garnka i układamy do góry dnem. Przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia ***

*** SMACZNEGO ***