Truskawkowe ciasto z adwokatem

Przepyszne i bardzo efektowne ciasto z musem truskawkowym, kremem śmietankowym oraz polewą adwokatową. Połączenie puszystego biszkoptu, owocowego musu i delikatnego kremu sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Lekko kremowa polewa z likierem adwokat dodaje całości elegancji i sprawia, że deser świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i większe uroczystości. To ciasto z adwokatem zachwyca nie tylko smakiem, ale także pięknymi warstwami, które prezentują się naprawdę apetycznie. W sezonie na świeże truskawki przygotowuję je wyjątkowo często. Przepis nie jest trudny, choć wygląda bardzo efektownie, dlatego świetnie poradzą sobie z nim także osoby, które pieką głównie od święta. W dalszej części wpisu pokażę krok po kroku, jak przygotować idealnie truskawkowe ciasto z adwokatem, które zachwyci gości i domowników.

Uprzedzam uczciwie, po pierwszym kawałku bardzo trudno odmówić sobie dokładki.

Składniki na ciasto z adwokatem:

Biszkopt:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki krupczatki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawkowe nadzienie:

50g żelatyny
1 kg truskawek
100g cukru

Krem:

7 łyżeczek żelatyny
300g śmietany kremówki 36%
250g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 łyżki cukru pudru

Polewa:

5 łyżeczek żelatyny
200g likieru adwokat
150ml śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

świeże truskawki do dekoracji

Do wykonania ciasta użyłam foremki o wymiarach 28x23cm.

Przepis na ciasto z adwokatem:

W pierwszej kolejności robimy biszkopt: białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka, mieszamy, następnie cukier, dokładnie miksujemy. Dodajemy mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mieszamy i przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy około 30 minut ( do suchego patyczka) w temperaturze 180’C.

Następnie przygotowujemy nadzienie malinowe. Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki zimnej wody i odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Truskawki wkładamy do garnka, zasypujemy cukrem i gotujemy ciągle mieszając, aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Gorące truskawki zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na biszkopt i całość wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy krem. Żelatynę zalewamy zimną wodą, tak aby była cła zakryta i odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Następnie dodajemy pół szklanki gorącej wody i mieszamy, aż się rozpuści. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę mieszamy z łyżką kwaśnej śmietany, następnie dodajemy resztę śmietany- po łyżce, ciągle mieszając. Dodajemy ubitą kremówkę i dokładnie mieszamy – łyżką. Gotowy krem wykładamy na masę truskawkową i całość wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy polewę. Żelatynę zalewamy zimną wodą, tak aby była cła zakryta i odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Następnie dodajemy 1/4 szklanki gorącej wody i mieszamy, aż się rozpuści. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy likier oraz żelatynę i dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i wkładamy ponownie do lodówki na kilka godzin.

Gdy polewa stężeje ozdabiamy ciasto z wierzchu połówkami truskawek.

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto z adwokatem stanie się jednym z tych deserów, do których będziecie wracać przy każdej wyjątkowej okazji. Jeśli lubicie efektowne, a jednocześnie domowe wypieki, koniecznie zapiszcie ten przepis i wypróbujcie truskawkowe ciasto z adwokatem przy najbliższej okazji.