Babeczki Czarny Las z wiśniami

Mocno czekoladowe, wilgotne babeczki z soczystymi wiśniami i aksamitną polewą czekoladową. Połączenie inspirowane słynnym tortem Czarny Las – w prostszej, babeczkowej wersji.

Składniki na około 12 babeczek:

Ciasto:

220 g mąki pszennej
40 g ciemnego kakao
120 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 jajka
120 ml oleju
180 ml maślanki lub kefiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
150 g wydrylowanych wiśni – świeżych, mrożonych lub z kompotu
80 g posiekanej gorzkiej czekolady (lub pół na pół gorzka i mleczna czekolada)

Polewa czekoladowa:

120 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (lub pół na pół)
70 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka masła

Dodatkowo:

wiśnie lub czereśnie do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy ciasto.
W misce mieszamy mąkę, kakao, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka z maślanką i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy łyżką lub rózgą – tylko do połączenia składników.

2. Dodajemy czekoladę.
Dodajemy do ciasta posiekaną czekoladę i delikatnie mieszamy. Wiśnie dokładnie odsączamy z nadmiaru soku. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto do około 3/4 wysokości każdej foremki. Na wierzchu każdej babeczki układamy po kilka wisienek i lekko wciskamy w ciasto.

3. Pieczemy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 20–25 minut. Sprawdzamy patyczkiem – może być lekko wilgotny od czekolady, ale nie powinno być na nim surowego ciasta. Studzimy.

4. Robimy polewę.
Śmietankę podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę oraz masło. Odstawiamy na minutę, a następnie mieszamy do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.

5. Dekorujemy.
Wystudzone babeczki obficie polewamy czekoladą. Na wierzchu układamy świeże wiśnie lub czereśnie.

Babeczki Czarny Las najlepiej smakują po całkowitym wystudzeniu, kiedy czekoladowa polewa lekko zastygnie, a wiśnie sprawią, że środek pozostanie cudownie wilgotny i soczysty.

*** SMACZNEGO ***